"Hemos hecho un esfuerzo brutal en el ámbito formativo durante 22 años"

Qué balance hacéis de los más de 20 años de la Escuela de Restauración y Cambreria?

El balance es positivo a nivel social y formativo, puesto que el 90 % de la formación ha sido dirigida a trabajadores y el resto a empresarios. El esfuerzo del Gremio durante estos últimos 22 años ha sido brutal. Empezamos haciendo mucha formación del ZOCO con cursos de larga duración, y hemos ido evolucionando hacia cursos de Garantía Juvenil, más cortos, de unas 60 a 200 horas. También hacemos formación a medida por empresas, pero la Covid ha roto el ritmo creciente que llevábamos.

El sector suele quejarse que faltan profesionales cualificados, es cierto?

Es cierto que faltan profesionales cualificados, y no tanto calificados también, y más ahora después de la pandemia. Mucha gente ha dimitido del sector, porque la Covid ha durado demasiado. La gente ha optado por otros sectores con mejores horarios y quizás más muy pagados. Los ERTO daban por el que daban y es difícil mantener un hogar con unos ingresos del 70 % de la base salarial durante tanto de tiempo. Esta es otra razón por la cual mucha gente también ha cambiado de oficio.

Cuáles son las principales líneas de actuación de la Escuela?

Estamos promoviendo un nuevo curso de Garantía juvenil de 185 horas, y los que vendrán a partir de septiembre si lo conseguimos. El problema será encontrar el número mínimo de alumnos que permitan hacer sostenible la escuela con la formación programada. La captación de alumnas se ha retardado y complicado. También tenemos el curso de manipulación de alimentos, que se programa semestralmente a ritmo de, mínimo, un curso mensual. Esperamos retomar el ritmo de nuevo, puesto que hemos tenido que suspender el 45 % de los cursos programados en pandemia. Este 2022 ha empezado mejor.

Habéis formado a personas con discapacitado que trabajarán al Café Nuevo. Cómo ha sido la experiencia?

Hemos hecho hasta cinco cursos para la Fundación Maresme desde el 2019. Han apostado por nosotros y hemos formado 64 alumnos de entonces acá, con un total de 521 horas de formación. Muchos de este alumnos trabajarán al Café Nuevo, en otros servicios internos de restauración propios de la Fundación o en empresas que busquen este perfil de trabajadores por necesidades legales.