Capgròs
El restaurante Cocina Hermanos Tuestes ha entrado este martes por la noche al olimp de la gastronomía consiguiendo la tercera estrella Michelin. Así se ha anunciado en la gala de la prestigiosa guía roja celebrada a Toledo. La propuesta de Sergio y Javier Torres, ubicada a Las Cortes e inaugurada hace solo hace cuatro años, se une de este modo en los selecto grupo de establecimientos catalanes triestrellats, constituido hasta ahora por la Bodega de Can Roca, la AbaC y lo Lasarte. Esta, pero, no es la única distinción para la gastronomía catalana en la constelación Michelin 2023, puesto que Joan Roca ha sido reconocido como mejor chef mentor Michelin y el cabo de sala y sommelier Toni Gerez, del Castillo de Peralada, ha recibido el nuevo galardón a mejor servicio.
La guía de España y Portugal contará el año que viene con trece restaurantes triestrellats, puesto que también ha recibido la tercera distinción la Atrio, del chef Toño Pérez, a Cáceres. Hay tres establecimientos que pasan de una a dos y el grupo de engorda hasta los 41 establecimientos (34 a España y 7 a Portugal).
El Diosa, el lujoso restaurante del Mandarín Oriental Ritz de Madrid, de Quique Dacosta, sube de categoría, un ascenso que también logra el restaurante Pepe Vieira, del chef Xosé T. Cannas a Serpe (Galicia). Finalmente, en el grupo de dos estrellas también hay el Rincón de Juan Carlos, ubicado dentro del canario Royal Hideaway Corales Beach, de los hermanos Padrón (Juan Carlos y Jonathan). A Cataluña, hay ocho espacios con dos estrellas. Son el Ángulo, el Cinco Sentidos, el Disfrutar, el Enoteca Paco Pérez, el Momentos, el Bono.TIC, el Miramar y las Coles.
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En cuanto a los que reciben la primera distinción, la guía Michelín ha premiado cinco espacios: el Aleia; el COME by Paco Méndez; el Enigma de Albert Adrià; Monte Bar; el Slow & Low, mientras que l'Estany Claro de Cercs pierde la distinción que tenía. En total, la guía 2023 compilación 1.401 restaurantes de España, Portugal y Andorra. Cataluña cuenta con 64 estrellas en total.
Se incorporan 14 nuevas estrellas verdes, dos de las cuales a Cataluña, con Las Molas de Ulldecona (Montsià) y el Casa Nueva de Sant Martí Sarroca (Alt Penedès).
Ascenso fulgurante de un espacio abierto el 2018
El restaurante de los mediáticos gemelos Tuestes se abrió el 2018 en una nave industrial de un antiguo tallas de neumàtics de 800 metros al barrio de las Cortes de Barcelona. Después de su etapa al Dos Cielos, los chefs ofrecen un espacio para unos sesenta comensales a un precio mediano de 130 euros. En la guía Michelin 2019 obtuvo dos estrellas, conservando la calificación conseguida por su primer restaurante, cerrado el 2018.
En declaraciones a la ACN, los hermanos Tuestes se han mostrado muy satisfechos por una noticia "muy grande" para ellos "y también para Barcelona". Los dos hermanos han recordado que se embarcaron en la aventura del restaurante que comanen hace cuatro años, uno de los cuales de pandemia, y que se lo jugaron " todo" para hacer un restaurante "muy redondo". En este sentido han confesado que ha sido "una gran experiencia" para "llegar a las tres estrellas en tres años y poco".
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