BoTiC febrer21 05
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Este es el premio nacional de gastronomía 2022 a Cataluña

Albert Sastregener del restaurante Bueno.Tic de Corçà se lleva el galardón. El premio revelación es por la chef del Ventador.

El chef y propietario del restaurante Bueno.Tic de Corçà (Baix Empordà), Albert Sastregener, ha ganado el premio Nacional de Gastronomía de este 2022. Se trata de la vigésima edición de estos galardones que se han entregado este miércoles por la noche en una cena al Mas Marroch de Vilablareix (Gironès). Aparte de Sastregener, este 2022 también han reconocido la chef del restaurante el Ventador de Barruera (Alta Ribagorça) con el premio Revelación. Joan Junyent, del restaurante Windsor de Barcelona, ha sido distinguido con el premio Cabe de Sala de este año. La Academia Catalana de Gastronomía también ha premiado a la directora de cine Carla Simón por su última película 'Alcarràs' y la importancia de los cultivos y de la gente que trabaja.

La Academia Catalana de la Gastronomía ha entregado este pasado miércoles por la noche los Premios Nacionales de Gastronomía de este 2022. Lo ha hecho en una gala que se ha desarrollado a lo largo de una cena al Mas Marroch de Vilablareix (Gironès). Este año, la academia ha celebrado la XXa edición de estas galardones dos años después de que la pandemia obligara a cancelar la cena de gala. Y el regreso ha sido más especial que nunca porque ha ido de la mano de los germanos Roca en una comida al espacio que destinan los gerundenses a los acontecimientos.

La academia ha decidido galardonar con el premio Nacional de Gastronomía de este 2022 a Albert Sastregener, cocinero y propietario del restaurante Bueno.Tic de Corçà. Este establecimiento cuenta con dos estrellas Michelin (la segunda la recibió el 2020) y en el restaurante de Sastregener se puede degustar una gastronomía creativa de raíz catalana.

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El chef vencedor. Y el presidente de la Generalitat en medio.

Sastregener ha afirmado que el premio es "todo un honor" y que su máximo reto después del reconocimiento es "transmitir felicidad" a los clientes del restaurante de Corçà . Albert Sastregener ha incidido en la importancia de la "familia" personal y profesional que se ha creado en el Bono.Tic para salir adelante este proyecto gastronómico.

Elisabet Farrero, Pulse Revelación

El premio Revelación 2022 ha estado por la cocinera Elisabet Farrero. Esta licenciada en Humanidades decidió cambiar su carrera profesional encarada al sector cultural y marchar al Canadá para conocer a su pareja personal y profesional, Pierre Cosnard. Hasta que hace diez años vuelven a Barruera para abrir el restaurante el Ventador. Se un local donde se trata el producto de proximidad y de temporada del Alto Pirineu bajo una óptica muy personal.

Farrero ha asegurado que premios cómo el de este miércoles por la noche facilitan la apertura de establecimientos fuera del ámbito metropolitano. La premiada ha recordado que al principio tenía "dudas" de abrir un restaurante de cocina creativa a Barruera, tan alejado de la zona metropolitana, pero ahora se muestra más satisfecha que nunca de poder "posar en valor" los productos del Alto Pirineu.

El restaurante Windsor se lleva el premio Cabe de Sala

El premio Cabe de Sala ha estado por Joan Junyent, del restaurante Windsor de Barcelona. Junyent empezó a trabajar el 1997 después de recorrer el Café Roy de Silos, el Gran Casino de Barcelona o el Hotel Artes. El cabo de sala se ha especializado en Técnico Profesional en Restauración a la Escuela de Restauración y Hostelatge de Barcelona y ha estudiado para ser sommelier en el mismo centro.

Junyent ha remarcado la importancia de este premio que reconoce la tarea de los cabos de sala, una figura que muy a menudo queda eclipsada por los cocineros. El cabo de sala del Windsor de Barcelona ha explicado que para ser un buen cabo de sala se tiene que tener "mucho cabo" y entender el cliente, al mismo tiempo que se domina los ritmos de la cocina.

La Academia Catalana de Gastronomía también ha querido dar el premio Especial de este año a la directora Carla Simón. La academia gastronómica ha galardonado la también ganadora del Oso de Oro del Festival de Berlín por la película 'Alcarràs'. Los miembros de la academia han remarcado que con esta película, Simón marca el equilibrio entre los cultivos alimentarios y las familias que se cuidan.

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