Las cenas de empresa resurgen con fuerza a pesar de la inflación

Las tradicionales cenas de empresa de diciembre vuelven con fuerza después de dos Navidades marcadas por la pandemia. Si bien los últimos años las semanas previas en las fiestas estaban marcadas por la contención para evitar contagios antes de las citas familiares, este año el virus ha desaparecido de las conversas y muchos restaurantes acumulan más peticiones de las que pueden atender. Reservas de veinte, treinta y hasta un centenar de personas que piden unos menús de grupo que mantendrán, a grandes rasgos, un precio estable todo y la inflación. El ocio nocturno también espera con candeletes unas celebraciones que normalmente encadenan las sobremesas con las copas, y de aquí, a las discotecas. En resumen, muchos grupos concentrado en pocos días, especialmente después del puente.

Al restaurante La Margui, en el barrio del Hoyo de Barcelona, tienen varias reservas que los llenarán el restaurante durante las semanas próximas. Todo ello contrasta con el panorama del 2021, cuando la Generalitat recomendó abiertamente a la ciudadanía que se abstuviera de participar en las cenas de empresa para evitar llenar los hospitales de enfermos de covid justo antes de las vacaciones. En aquella ocasión, la entonces consejero de Salud, Josep Maria Argimon, apostó para evitar los encuentros con los compañeros de trabajo para poder tener unas fiestas de Nadal normales con la familia, hecho que causó un alud de cancelaciones de última hora.

Todo y los sustos de los últimos años, en Jordi, cocinero del restaurante, se muestra optimista. "El hecho de tener un local amplio y diáfano tenemos la suerte de recibir grupos grandes. Este año hemos tenido grupos de ochenta personas, de sesenta... Antes eran grupos más pequeños porque pagaba el trabajador, pero ahora son grupos más grandes y que no ajustan tanto con el precio", explica al ACN el responsable de este negocio especializado en almuerzos de tenedor y menús de mediodía de cocina catalana.

En su caso, asegura que no ha cambiado el precio de las cenas de Nadal todo y el aumento inesperado de los costes, particularmente de la electricidad, un hecho que, reconoce, está afectando mucho los márgenes de la restauración.

Un calendario difícil

Más allá de la escalada de costes, el calendario también es un elemento que los restauradors observan con detenimiento a la hora de hacer sus previsiones. En esta ocasión, en Jordi resalta que toda la actividad de cenas se concentrará en un espacio de tiempo muy pequeño, entre el largo puente de la Constitución y la Inmaculada, que arranca este viernes y que bloqueará dos fines de semana, y las fiestas de Nadal , cuando ganan pes los encuentros familiares y de amigos. Con todo, reconoce que se nota "más alegría" y que también las empresas están colaborando más con la organización de las cenas.

No muy lejos de La Margui hay La Ruta Gallega, otro restaurante barcelonés muy centrado en menús y cenas de grupo. Desde allá, Luciera Ignasi reconoce que lo tienen "todo reservado" con muchos encuentros que se han avanzado desde noviembre para evitar las salas llenas y los precios más caros. "Hemos mantenido el precio, de 25 euros por las empresas, solo ha cambiado algún menú si la gente quería algún capricho cómo pop, marisco o gambas", explica a la ACN este camarero.

"La gente quiere reservados, lo han reservado todo, lo tenemos todo cogido, comidas y cenas", destaca. En cuanto al tipo de peticiones, apunta que, en su caso, cada vez hay más empresas donde los mismos trabajadores se pagan las comidas. "Antes vendía el cabo y lo reservaba y lo pagaba él todo", recuerda. Para poder alargar la noche, en este restaurante gallego ofrecen también un espacio de cocteleria, donde los clientes pueden seguir la celebración sin tenerse que mover, hacer colas ni pagar demasiado por una copa.

Superar el 2019

Desde el punto de vista de organizaciones patronales cómo Fecasarm, que agrupa restaurantes y negocios de ocio nocturno, este año el volumen de reservas está siendo positivo, de forma que anticipan "una buena campaña" a pesar de que el calendario, avisan, deja poco margen para hacer reservas de grupo. "Hay muchos grupos que se está concentrando en unos días muy concretos, y los locales tienen las medidas que tienen y una capacidad determinada. Tenemos que lamentar que estamos recibiendo más peticiones de las que podemos atender", detalla a la ACN el presidente de la entidad, David López. En cuanto a los precios, reconoce que se están "retocando" a pesar de que el 80 % de los sobrecostes se están absorbiendo vía márgenes.