Capgròs
El Gastronomic Forum Barcelona calienta motores y será la gran cita del sector del 18 al 20 de octubre al palacio 8 del recinto de Montjuic de Feria de Barcelona. El salón reunirá más de 300 empresas y tendrá 100 ponientes, entre los cuales 60 chefs que suman 46 estrellas Michelin. El Gastronomic Forum mantiene su apuesta este año por la alimentación sostenible y quiere contribuir a la reactivación económica del sector de la restauración. "El certamen será clave para la reactivación en la etapa postcovid por el impacto que generará a las empresas del sector y porque permitirá volver a conectar negocios y operaciones comerciales suspensas durante este periodo", ha apuntado el director del Gastronomic Forum Barcelona, Josep Alcaraz.
10.000 m2, 70 actividades, Foro Dulce y Espacio Cataluña
El salón contará con niveles de ocupación prepandèmia, con un total de 6.000 m2 de exposición comercial y cerca de 4.000 m2 destinados además de 70 actividades, un congreso gastronómico y al área de Innovación ForumLab, realizada en colaboración con la Capitalidad Mundial de la Alimentación Sostenible 2021 de Barcelona. El acontecimiento incluirá propuestas especializadas cómo Forum Dulce, un espacio de divulgación que tendrá como esos centrales la pastelería, la heladería y la panadería, promovido por el Gremio de Pastelería de Barcelona y Espacio Azúcar; y el Espacio Cataluña, con alimentos de proximidad y más de 70 empresas artesanas agrupadas por Prodeca y las Diputaciones de Barcelona y Girona.
60 empresas y bodegas catalanas al Showroom del Vino
Por otro lado, al ForumVi participarán, entre otros, los sommeliers Josep Roca y Ferran Centelles, y el Showroom del Vino, organizado por Prodeca, reunirá más de 60 empresas productoras catalanas y un espacio divulgativo a cargo del Incavi, en el marco de la Semana del Vino Catalán. Entre las mes de 300 firmas que asistirán al Gastronomic Forum Barcelona, hay que destacar Logramos Alimentaría, Casa Almendro, Friolisa, Bidfood GuzmanGastronomia, Tupinamba, Damm, Makro, Coca Cuela, Tacisa; Mercabarna, Collverd y Cocinados Jotri, Completo Hotel, Confecciones Oliva, Happy Agua, Sosa Ingredientes, Casademont o Carné Gastronomía.
Gagnaire, Niedkofler, Roca y Ruscalleda, entre el centenar de ponientes
Todo el programa de clases magistrales, sesiones temáticas, catas y presentaciones de productos tendrán lugar a varios escenarios y el denominador común será la sostenibilidad a la cocina y la restauración de calidad. "Los cocineros más influyentes han apostado para tener cura del medio ambiente de manera explícita a través de proyectos concretos, vinculando sus marcas o iniciativas que llevan el sello de desarrollo sostenible y colaborando con instituciones o grandes empresas alimentarias", ha recordado el codirector del Gastronomic Forum Barcelona, Pep Palacio, que ha avanzado la presencia de grandes nombres de la cocina cómo Pierre Gagnaire (Gagnaire ***), Norbert Niedekofler (Hubertus ***), Ricard Camarena (Ricard Camarena ***), Ángel León (A Poniente ***) o Eneko Atxa (Azurmendi ***).
No faltarán a la cita tampoco Joan Roca (La Bodega de Can Roca ***) y Carme Ruscalleda (Santo Pau Tokyo *** - Momentos **). "Que sepáis que el sector de la restauración está muy ilusionado con este Gastronomic Forum", ha apuntado la misma Ruscalleda. "Se trata de un certamen que no ha parado de reinventarse y ampliarse, y una cita ineludible para profesionales y público interesado", ha recordado la cocinera catalana. "Estamos en un momento clave. Hay que repensar el negocio de la restauración y toda la maquinaria económica asociada, y la sostenibilidad es la actitud que todos persigamos y que sabemos que tenemos que trabajar", ha concluido Ruscalleda.
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