Capgròs
Con el buen tiempo apetecen alimentos ligeros, fáciles de preparar y fresquets, porque nos ayuden a superar las sofocantes jornadas estivales. La receta que presentamos hoy agrupa el mejor de todo esto, puesto que además de ser sencilla y rápida, los ingredientes que la componen ayudan a mantener una dieta equilibrada, porque aportan muchos nutrientes y vitaminas y a penas aportan nada de grasa.
Recordáis que en esta época de sopas frías también podemos codearlo con el gazpacho, una propuesta que viene de Andalucía pero que ya es algo internacionalmente reconocido. En este artículo vamos hablar. Dicho esto, vamos a hacer uno paso a paso para la vichyssoise .
Necesitaremos (para unas 4 personas):
- 3 o 4 puerros
- 3 patatas
- 1 cebolla
- 1 rama de apio
- Sal
- Pimienta
- Cebollí o perejil
- 700 ml de caldo de verduras casero
- Zumo de medio limón
- 2 yogures naturales desnatados (o ¼ de leche semidesnatada)
- Óleo de oliva virgen (2 cucharas soperas)
Preparación:
- El primero que haremos será lavar bien los puerros (nos quedaremos solo con la parte blanca) y los cortaremos en lonchas. Haremos el mismo con las patatas y la cebolla, que picaremos muy pequeña.
- En una cazuela con el óleo, ahogaremos la cebolla hasta que esté blanda.
- Un golpe la tengamos, añadiremos el puerro y las patatas y dejaremos cocer durante unos 15 minutos.
- A continuación añadimos el caldo de verduras, los yogures (o leche) y el zumo del limón y taparemos, dejando cocer 20 minutos más.
- Transcurrido el tiempo, pasamos todos los ingredientes a una bateadora y batimos hasta que no queden grumos. Salpimentamos.
- Metemos en la nevera porque repose y se enfríe al menos media hora.
- Antes de servir, empolvorarem perejil o cebollí y podemos (opcionalmente) echar un rajolí de óleo.
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