Capgròs
Los mejillones son unos moluscos completos, nutritivos y además tienen la ventaja de ser bastante asequibles, motivo por el cual se dicen de ellos el marisco de los pobres.
Simplemente cocidos y con limón están buenísimos, pero son muy versátiles en la cocina, pudiéndose hacer también en gabardina, en escabeche o como complemento en ensaladas o cócteles de marisco.
Hoy los presentamos en salsa marinera, una receta muy fácil de hacer y con la que seguro os lameréis los dedos.
Los ingredientes para unas 4 personas son:
- 1 kg de mejillones grandes
- 3 grandes de ajo
- 1 cebolla grande
- perejil picado
- 1 hoja de laurel
- 1/2 gotet de vino blanco
- Unas 3 cucharadas soperas de tomate frito
- 1 cucharada sopera de harina (aunque dependerá del grueso que queramos para la salsa).
- óleo de oliva
- 1 culleradeta de pimienta roja
Elaboración:
El primero que tendremos que hacer es limpiar bien los mejillones y posarlos a hervir en una olla con un poco de agua y junto al laurel porque empiecen a abrirse.
- Paralelamente, en una olla con un poquito de óleo, posamos a dorar la cebolla cortada a dados y el ajo en láminas.
- Cuando estos estén dauradets, añadiremos la harina y removeremos bien.
- A continuación abocaremos el resto de ingredientes: el vino, la salsa de tomate, el perejil y la pimienta roja y ahogaremos unos minutos.
- Un golpe abiertos los mejillones, los reservamos, colamos el caldo y lo añadimos a la olla, dejando que continúe cociendo hasta que se evapore un poco el agua y el vino.
- Finalmente, añadimos los mejillones, mezclamos todo bueno y calentamos todo durante unos 2 o 3 minutos porque los mejillones cojan todo su sabor y aroma.
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