Empanadas de atún y otras propuestas

Llega el tiempo de calçotades y las comidas en familia. A pesar de que todavía no podemos reunirnos con normalidad por las medidas sanitarias derivadas de la pandemia que todavía arrastramos, sí que podemos sorprender a los nuestros con una serie de recetas deliciosas que podemos cocinar a nuestro hogar. En esta ocasión os hablaremos de las empanadas de atún y otras propuestas derivadas, muy sencillas pero a la vegada sanas y llenas de posibilidades. De hecho, son adecuadas para todas las edades, puesto que los más pequeños de casa disfrutarán de ellas si las llenamos con un relleno que se los guste, y por supuesto también gustarán a los más grandes de la familia.

Receta de empanadas de atún

Ingredientes (8 personas)

• 250 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 350 g de pimiento rojo
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 200 g de tomate troceado natural
• Sal
• 300 g de atún en conserva escurrida
• 3 huevos cocidos
• 450 g de harina de trigo
• 2 culleradetes de pimienta roja dulce
• 1 culleradeta de levadura química
• 100 ml de aceite de oliva
• 75 ml de vino blanco
• 75 ml de agua
• 1 huevo batido para pintar

Receta a paso

1. Picamos la cebolla, los ajos y el pimiento y hacemos un sofrito a fuego medio, hasta que estén transparentes.
2. Añadimos el tomate y la sal y removemos todo a fuego mediano, unos 10 minutos, hasta que espese a mezcla.
3. Volcamos en un bol con el atún desmenuzado y los huevos picados. Removemos y reservamos mientras hacemos la demasiada.
4. Mezclamos los ingredientes secos: harina, pimienta roja, levadura y sal.
5. Añadimos los líquidos: aceite, vino y agua, y mezclamos hasta que se amalgame la demasiada.
6. La dejamos reponer un rato tapado con un trapo, mientras se acaba de enfriar el relleno. La demasiada no crecerá. Preescalfem el horno a 200ºC.
7. Dividimos la demasiada en dos partes y las estiramos muy finas. Forramos una bandeja de horno con una de ellas, extendemos el relleno por sobre y lo tapamos con la otra mitad de demasiado. Sellamos los bordes, pinchamos con un tenedor, hacemos una pequeña "chimenea" y finalmente, pintamos con huevo batido.
8. Ponemos al horno unos 45 minutos y cuando vemos que está dorada y la saquemos, ya estará lista!

Otras recetas de empanadas para hacer en casa

Si cocináis la primera receta que os hemos ofrecido y os gusta el resultado, siempre tendremos la oportunidad de experimentar y probar nuevos rellenos y alternativas. Ideas que podemos rescatar sueño la clásica empanada de carne, normalmente de ternera o pollo y muy famosa en Argentina, la de sardinas (propia de tierras gallegas), berberechos o una más delicatessen de langostinos y cebolla confitada. Podemos asegurar que los resultados serán para lamernos los dedos, así que si tenéis un fin de semana libre de trabajo y obligaciones y queréis experimentar a la cocina, entrar al mundo de las empanadas es una buena idea para descubrir nuevas propuestas que a buen seguro pasarán a formar parte de nuestra dieta habitual.

Fuentes: Directo al Paladar (1)