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Crema catalana tradicional: cómo hacerla en casa

Una receta muy sencilla para poder preparar la crema catalana en su forma más tradicional.

La crema catalana es uno de los dulces más típicos de Cataluña y uno de los más sabrosos. Su elaboración es muy fácil. Así que toma nota porque te explicamos todo el que necesitas para hacerla en casa.

Ingredientes (para 6 personas)

  • 1/2 litros de leche
  • 4 huevos
  • 1 rama de canela
  • 75 g de azúcar (orientativo, en función del gusto de cada uno).
  • 25 g de harina tipo Maizena
  • 1 limón grande

Preparación:

  • Lavamos el limón y la pelamos, procurando no coger la parte blanca porque nos amargará el plato. Reservar la piel.
  • En un gotet de leche, disolver la Maizena.
  • El resto de leche, la posaremos en una olla y la llevaremos a hervir a fuego lento, junto con la canela y la ratlladura del limón. Justo antes de que bulleixi retiraremos del fuego y dejaremos que se temporal.
  • Mientras tanto, en un bol batiremos los huevos y añadiremos el azúcar, removiendo hasta que esté todo integrado. Después, añadiremos la leche disuelta con maizena.
  • Toda la mezcla, la volveremos a posar a fuego lento hasta que empiece a hervir. Veremos que se habrá formado ya la crema, que dividiremos en potets individuales. Dejaremos enfriar.


Para quemar el azúcar:
Cuando esté la crema muy fría, echaremos por encima abundante azúcar y quemaremos con la ayuda de un soplete de cocina o un quemador. Si no disponemos de cabo de estos dos aparatos, lo podemos hacer de la siguiente manera: después de echar el azúcar, evaporizaremos un poco de agua por encima y lo llevaremos al horno a 220 °C con grillo.

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