Capgròs
La crema catalana es uno de los dulces más típicos de Cataluña y uno de los más sabrosos. Su elaboración es muy fácil. Así que toma nota porque te explicamos todo el que necesitas para hacerla en casa.
Ingredientes (para 6 personas)
- 1/2 litros de leche
- 4 huevos
- 1 rama de canela
- 75 g de azúcar (orientativo, en función del gusto de cada uno).
- 25 g de harina tipo Maizena
- 1 limón grande
Preparación:
- Lavamos el limón y la pelamos, procurando no coger la parte blanca porque nos amargará el plato. Reservar la piel.
- En un gotet de leche, disolver la Maizena.
- El resto de leche, la posaremos en una olla y la llevaremos a hervir a fuego lento, junto con la canela y la ratlladura del limón. Justo antes de que bulleixi retiraremos del fuego y dejaremos que se temporal.
- Mientras tanto, en un bol batiremos los huevos y añadiremos el azúcar, removiendo hasta que esté todo integrado. Después, añadiremos la leche disuelta con maizena.
- Toda la mezcla, la volveremos a posar a fuego lento hasta que empiece a hervir. Veremos que se habrá formado ya la crema, que dividiremos en potets individuales. Dejaremos enfriar.
Para quemar el azúcar:
Cuando esté la crema muy fría, echaremos por encima abundante azúcar y quemaremos con la ayuda de un soplete de cocina o un quemador. Si no disponemos de cabo de estos dos aparatos, lo podemos hacer de la siguiente manera: después de echar el azúcar, evaporizaremos un poco de agua por encima y lo llevaremos al horno a 220 °C con grillo.
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