Capgròs
Los pies de cerdo son un plato que se elabora con pies de cerdo, cómo su nombre indica y para sorpresa de absolutamente nadie. A Cataluña contamos con una gran cantidad de recetas vinculadas a esta propuesta, y hoy vamos a detallar cómo se pueden hacer con salsa y que queden buenísimos. Tomáis nota porque es muy fácil!
Ingredientes (para 4 personas):
- 4 pies de cerdo
- 2 cebollas
- 4 grandes de ajo
- 2 pimientos verdes
- 4 tomates maduros pelados
- 1 taza de vino blanco seco
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de tomillo
- 1 rama de romero
- 2 cucharadas de óleo de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- El primero que haremos será lavar los pies de cerdo y retirar los pelos y la piel y salpimentar al gusto. A continuación, picaremos todas las verduretes.
- En una olla grande, posaremos el óleo de oliva a fuego mediano y añadiremos los pies de cerdo para dorarlos por todos los lados. Cuando estén, retiraremos los pies de la olla y reservaremos.
- En la misma olla, añadiremos las cebollas, los ajos y los pimientos verdes y sofreiremos hasta que las verduras estén tiernas y doradas.
- Después, añadiremos los tomates picados y cocinaremos por unos minutos más hasta que se ablanden.
- Será el momento de volver a meter los pies de cerdo a la olla y añadiremos el vino blanco. Cocinaremos hasta que el vino se reduzca a la mitad.
- Añadiremos el caldo de pollo, la hoja de laurel, el tomillo y el romero. Mezclaremos todo y llevaremos a ebullición, a fuego lento durante unas dos horas o hasta que los pies de cerdo estén tiernos y se desprendan fácilmente del hueso.
- Una vez que los pies de cerdo estén cocidos, los treurem de la olla y pasaremos la salsa por un colador o un passapurés para sacar los restos de huesos y verduras.
- Volveremos a posar los pies junto con la salsa colada, y dejaremos quince minutos más para que la salsa pueda espessar.
- Serviremos los pies de cerdo con arroz blanco, con patatas o con cualquiera otro acompañamiento que se desee.
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