Capgròs
Marco Ribas, conocido por sus recetas y lo programa Juego de Cartas a Tv3, estuvo ahora hace unos meses a la inauguración de la primera tienda oficial Weberde todo el territorio catalán. El presentador se encargó de hacer un show cooking en el que enseñó a preparar algunos platos sorpresivos a la barbacoa. Con motivo del Día Internacional de la Hamburguesa, recuperamos la receta de la hamburguesa de pollo con especies, que puedes hacer en casa y queda a las mil maravillas.
La propuesta de Marco Ribas es una hamburguesa que cuenta con muchas particularidades. No hablamos de una chicken burger normal y corriente, sino que cuenta con una explosión de sabores muy interesante. Por un lado, la carne es de contracuixa de pollo para tener una textura muy particular. Además, se ha escogido un pan de hamburguesa con cúrcuma, que tiene una textura y un sabor diferente al cual se le echa un poco de xia por sobre. Y por último, el hecho de usar el queso reixagó, que es el parmesà catalán (o esto asegura Ribas y, cuando lo hemos probado, podemos dar fe).
Ingredientes:
- Cuatro hamburguesas de pollo
- Jengibre fresco
- Una cucharada de chaat masala
- Media guindilla
- Cilantro
- Escarola de cabello de ángel
- Cardamom en polvo
- Pan: pan de hamburguesa con cúrcuma y tres cucharadas de crema de almendra sin azúcar
- Salsa: queso reixagó, tomates secos en óleo, piñones y AOVE
Cómo hacemos esta hamburguesa de sabores
Cogemos las hamburguesas y las mezclamos con el jengibre, la chaat masala, la guindilla y el cardamom en polvo porque tengan otro gusto. Las marcaremos a fuego fuerte por los dos lados y después las cocinaremos a fuego lento.
Mientras tanto, tacharemos el queso y cortaremos los tomates secos en dados. Preparamos la salsa echando y triturant todos los ingredientes en el vaso, con AOVE hasta que emulsione. Un golpe hecho, marcamos el pan a fuego fuerte y untaremos el pan con la crema de almendra. Entonces solo faltará mezclar el cilantro con cucharadas de escarola de cabello de ángel y montaremos la hamburguesa: pan, carne, salsa, escarola y cilantro, pan... y ya lo tenemos.
Así de bestial quedará:
Comentarios