Arroz, salmón y verduras: una ensalada que lo estalla

Fáciles de hacer, nutritivas y muy refrescantes, las ensaladas son ideales para esta temporada. Además, permiten combinar una infinidad de ingredientes, por el que podremos variarlas cada día. Hoy presentamos una ensalada con base de arroz, fácil de hacer y muy sabrosa.

Los ingredientes (para 2 personas):

• 150 g de arroz blanco (o integral)
• 1 carabassó
• 1 lata de guisantes (unos 80 g)
• 1 sobre de salmón ahumado
• Óleo de oliva virgen extra y sal
• Opcional: se le pueden añadir otras verduras cómo: maíz, zanahoria o pimientos.

Preparación:

• Pelaremos el carabassó y lo cortaremos.
• Posaremos a hervir el carabassó y los guisantes en una olla con sal y abundante agua.
• En otra olla, herviremos el arroz.

Un golpe hervidos los ingredientes, colaremos y dejaremos enfriar, para posteriormente montar la ensalada a nuestro gusto. El arroz preparado puede guardarse a la nevera debidamente cerrado, durante unos dos o tres días como máximo.