Tipo de cerveza: diferencias entre Lager y Ale

Si tuviéramos que englobar de manera generalizada las cervezas, podríamos clasificarlas en dos grandes grupos: las Ale y las Lagers. Estos dos tipos de cervezas se diferencian por su aroma, su color y su sabor, originado tanto por las levaduras con los cuales se obtienen, cómo por sus diferentes procesos de fermentación.

Aixi, según esto, tendríamos que las Lagers son de baja fermentación (fermentan en la parte baja del contenedor y acumulan más azúcar), mientras que las Ale son de fermentación alta (fermentan en la parte superior junto con la espuma).

Otras características serían:

• Lagers: son las más populares en países cómo Portugal, España, Italia o Francia. Son cervezas elaboradas con maltas claras, de aquí su color, frescas, de sabor suave y espuma blanca. Son cervezas más nuevas, surgidas a partir del siglo XV y las levaduras utilizadas son los Saccharomyces Pastorianus, los cuales funcionan mejor a temperaturas frías.
• Ale: de color más pareciendo al cobre y espuma dorada, su graduación es más alta que la de las anteriores y su sabor más intenso, amargo y afruitat. La levadura es en este caso es lo Saccharomyces Cerevisice. Estas cervezas también tienen mayor cantidad de lúpulos.

Las Lagers son perfectas para ensaladas, peixets fritos o calamares, patatas fritas, perritos calientes o hamburguesas entre otras. Por otro lado, Ale marida genial con barbacoas, patatas bravas y comidas picants.