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La gastronomía asiática es un mundo fascinante de gustos que podemos descubrir viajando o, incluso, haciendo una cuidadosa selección de los mejores restaurantes de casa nuestra que se dedican, por ejemplo, a la cocina china, tailandesa o japonesa ... en estas líneas nos ocupa esta última gastronomía y, en concreto, su fabulosa salsa teriyaki.
Los orígenes de la salsa teriyaki
La salsa teriyaki tiene una historia muy interesante. Se cree que la técnica culinaria surgió alrededor del siglo XVII al Japón, refiriéndose al método de cocción que se usaba para asar los alimentos durante esta época. Por otro lado, la salsa en si tiene sus orígenes a Hawai, cuando llegaron los primeros inmigrantes japoneses e inventaron un adobo nuevo mezclando productos locales, cómo el zumo de piña, con la salsa de soja, cosa que evolucionó a la salsa teriyaki que conocemos hoy en día.
Este alimento se empezó a popularizar a los Estados Unidos durando en 60 gracias al auge de los restaurantes japoneses. Hoy en día hay varias versiones de la salsa teriyaki, pero todas tienen como ingrediente principal la salsa de soja.
Qué ingredientes tiene la salsa teriyaki?
La salsa teriyaki más tradicional se compone de salsa de soja, miren (vino de arroz japonés), azúcar y sake (bebida fermentada de arroz) u otro alcohol. Aun así, también se añade a veces jengibre, ajo o sésamo.
Se puede hacer en casa?
Puesto que se trata de una combinación de ingredientes, la salsa de teriyaki es fuerza fácil de hacer en casa. Solo hay que mezclar agua, salsa de soja, miren o vino de arroz, azúcar y algún aromático en una cazuela y calentar.
En otro recipiente, mezclar un poco de agua y maizena e incorporar a la mezcla caliente. Seguir cocinando a fuego lento unos 5-7 minutos, hasta que adquiera una consistencia más espesa. Conservar a la nevera durante 2-3 semanas.
Usos de la salsa teriyaki
Además de la utilización cómo un adobo para carnes y peces, la salsa teriyaki combina especialmente bien con el pollo. También se puede utilizar para elaborar verduras saltejades. Si usas la salsa teriyaki como adobo, es ideal macerar el producto al menos 30 minutos. Tienes que prolongar el tiempo si estás cocinando algún corte de carne de vaca o de cerdo. La salsa teriyaki aporta un toque dulce a cualquier plato y siempre aumentará el sabor.
Fuente: thegourmetjournal.com
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