Capgròs
En la actualidad puedes disponer de casi todas las variedades de fruta y hortaliza fresca durante todo el año: conservándolas en cámaras frigoríficas, cultivándolas en invernaderos, importándolas otros países, etc. A pesar de esto, sus variedades tienen una distribución estacional tradicional, y tenerlo en cuenta, a la vegada que se promueve el consumo de proximidad, hace que la fruta y hortaliza sea más económica y más sabrosa. Esto también favorece el desarrollo rural, integrado en el territorio desde el punto de vista ambiental, económico y social, y la vinculación entre los ámbitos rural y urbano y los de producción y consumo.
Los calendarios de temporada de frutas y verduras son herramientas que nos permiten seleccionar estos alimentos en la época típica de recolecta, a pesar de que a veces son variables porque el clima y las condiciones para la agricultura de las diferentes regiones son muy diversas.
En estos fríos meses, es necesario incrementar el consumo de alimentos de estación para aumentar y fortalecer tanto las defensa cómo el sistema inmunológico de nuestro organismo. Por eso, la forma más saludable de cumplir con este propósito es llenar nuestra despensa de frutas y verduras frescas, así como de peces y carnes y, por supuesto, legumbres y cereales.
Verduras y hortalizas
El gélido invierno es un momento único para poder saborear y degustar verduras y hortalizas cómo acelgas, alcachofa, berenjena, cardo, coliflor, calabaza, escarola, espinacas, guisantes, puerro o llombarda.
Frutas
A las magníficas verduras y hortalizas mencionadas, podemos añadir las siguientes frutas con grandes aportaciones culinarias: aguacate, caqui, castaña, chirimoya, kiwi, limón, mandarina, naranja, plátano, pomelo y papaia.
Peces y mariscos
El mar no descansa: anchoa, berberecho, besugo, bogavante, caballa, cigala, dorada, lubina, mero, mejillón, rape, sepia o salmón son buenos ejemplos.
Carnes
Finalmente, aunque la mayoría de las carnes están disponibles anualmente, es el momento perfecto para consumir capó, ciervo, lechón, codorniz, conejo, buey, cerdo jabalí, ternera, liebre, pato, perdiz, pollo o toro.
Fuentes: canalsalut.gencat.cat y mercat11setembre.com.
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