Capgròs
El piñón es los frutos secos más característica del clima mediterráneo y a pesar de ser el recolectado en la zona de España, Portugal e Italia es lo más sabroso y nutritivo, existen otras variedades cómo son los piñones chinos (provenientes de Rusia, la Xina y Corea), los Pakistaníes (el Irán, Pakistán, Afganistán) o los que provienen de América del Norte.
A pesar de los diferentes tipos y que no siempre son etiquetados correctamente en los establecimientos porque no se indica la procedencia, son bastante fáciles de distinguir, porque los de nuestra zona son más blanquinosos, de tamaño más pequeño y totalmente uniformes (sin puntas oscuras), característica esta, muy significativa.
Los piñones además es unos frutos secos especialmente caros y esto se debe de a un proceso de recolección, laborioso y lento. Además es un fruto que no se cultiva ni proviene de ninguna plantación, sino que hay que cogerlo directamente del árbol, por el que además son muy sanos porque están exentos totalmente de productos químicos.
En cuanto a los beneficios que proporcionan los piñones son muchos. Entre ellos:
- Contienen vitaminas del tipo B, esenciales para el buen funcionamiento de nuestro cerebro.
- Poseen muchos minerales cómo el potasio, el magnesio, la tiamina o el hierro.
- Son ricos en proteínas, cerca del 21 % del total de su peso, importantes para mantener el cuerpo sano y fuerte, haciéndolos muy aconsejables para los niños y jóvenes en las diferentes etapas de crecimiento y para los deportistas.
- Tienen altos niveles de ácidos grasos esenciales cómo el Omega 3 y el Omega 6, muy útiles como antiinflamatoris y luchan contra la artritis, el reuma, a la vez que mantienen bajo el colesterol malo.
- Actúan de antioxidantes naturales.
- Reducen los riesgos cardiovasculares.
Mezclados con yogur o musli son ideales, pero también se pueden comer crudos o añadirlos a ensaladas, saltejar-los con verduras o incluso utilizarlos en postres.
Cómo el resto de frutos secos, a pesar de ser muy beneficiosos para nuestro organismo, no tienen que tomarse sin ningún tipo de control, porque en el caso de los piñones en concreto, tienen bastando aportación calórica. La medida ideal son unos 12 g/día, el que vendría a ser una cuchara sopera.
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