Las principales setas comestibles en Cataluña

Noviembre ya está aquí y todos sabemos que es un mes sinónimo de otoño . A la vegada, esta temporada del año se caracteriza para presentar alimentos como las castañas y el moniato, además de las setas. En Cataluña tenemos un buen catálogo para escoger varias variedades, por lo cual a continuación os explicamos cuáles son los comestibles y qué son sus disparos distintivos y propiedades.

Por otro lado, puede ser una buena idea el planear una pequeña excursión por nuestra zona para ir a buscar setas. Puesto que el confinamiento causado por la pandemia de la COVID-19 hace que muchos nos hayamos de quedar en casa, no tendríamos que ir demasiado lejos. Aún así, a buen seguro que tenéis algún bosque cercano en el que las setas empiezan a salir gracias a las temperaturas frescas y la lluvia constante que llega para acompañar en otoño. Esto sí: mucho cuento con las setas venenosas y no comestibles!

Las principales setas comestibles en Cataluña

1. Cepo: seta robusta de sombrero gordo y carnós de color marrón claro. Su cutícula es lisa y se puede separar fácilmente, de color marrón café y tonos ocres o cobrizos. Carne es de color blanca, maciza. Olor agradable.
2. Robellón: sombrero de 4 a 15 cm de diámetro que se allana al madurar hasta coger la forma de un embudo, de color variable de ocre a rojizo. Carne blanca y dura. Olor agradable.
3. Llenga Negra: seta gorda de sombrero primero hemisférico y después convexo acabando aplanado. Carne blanca y consistente. Olor aromático y muy perfumada.
4. Ruiseñor: seta que sale formando erols con un sombrero irregular, carnós, en forma de embudo y de color amarillo pálido. Carne densa, blanca o grogosa. Olor agradable y afruitada.
5. Camagroc: seta pequeña de sombrero en forma de embudo irregular y ondulat de color moreno oscuro por sobre y amarillo por debajo. Carne muy elástica. Olor afruitat agradable.
6. Carlet: sombrero liso, cobrizo y muy carnós. Láminas bastante separadas de color blanco con manchas rojizas. Pie blanco y grueso con vires rojizas. Carne dura y compacta.
7. Groguet: sombrero molsut de 5-10 centímetros de diámetro, de color amarillo/dorado recubierto con unas fibras morenas, adquiriendo un tono mas oscuro al centro de este. Carne blanca.
8. Pierna de perdiz: sombrero pequeño y convexo de 2 a 10 cm de diámetro, de color moreno morado. Carne compacta y grogosa, al cobre toma un color violaci negrós. Olor inapreciable.
9. Trompeta de los muertos: en forma de embudo, de carne muy delgada y de color cendrós casi negro. Carne muy exigua, elástica y de color gris. Olor afruitada.
10. Apagallums: seta gorda de sombrero de 10 a 30 cm de diámetro con láminas blancas que con el tiempo se oscurecen un poco. Carne blanca y blanda. Olor agradable.

También tenemos otras setas comestibles que podemos encontrar en Cataluña como por ejemplo el arigany, reig, negrilla, lengua de buey, pentinella, pierna-seco de bosque garlandi y muchos más. Escoger uno u otro depende de nuestros gustos personales, además de la disponibilidad que haya en cada momento a las tiendas.

Font: Cazador de Setas