Las alcaparras, un toque salado y mediterráneo

Las alcaparras son en realidad el capullo de un arbusto denominado Capparis Spinosa, una planta típica de la zona Mediterránea, donde su consumo se remonta a hace más de diez mil años. Son un producto que aporta un toque diferente a los platos y que conoceremos a continuación.

Algunas de sus propiedades más conocidas son:

• Es diürètica y depurativa.
• Es un excelente remedio para las aftes bucales.
• Evita la fragilidad del cabello y su posterior caída.
• Es mucho hidratando, proporcionando humedad a la piel.
• La vitamina K que contiene ayuda a que los huesos estén más fuertes.
• Protege de las alergias.
• Ayuda a la pérdida de peso gracias a su alto contenido de fibra.
• Mejora el tratamiento de la epilepsia.
• Consumida regularmente, interviene en un mejor desarrollo corporal y mental.
• Disminuye los niveles de azúcar, siendo muy aconsejable para las personas diabéticas.

El sabor de la alcaparra es un poquito amargo y salado. En la cocina mediterránea ocupa un lugar destacado, combinando muy bien con peces cómo el salmón o la anchoa, hecho por el cual es frecuente verlas acompañante alguno de estos platos.

También combina muy bien en pastas, pizzas o ensaladas. Sin embargo, su uso más habitual, es para cocinar la famosa salsa tàrtara, de la cual la alcaparra es su ingrediente principal.