Una copa de vino.
Una copa de vino.

La innovación del vino catalán con el uso de la blockchain

Participación del vino catalán al Congreso Mundial de la Viña y el vino con varias ponencias.

El Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural, a través del Instituto Catalán de la Viña y el Vino (INCAVI), está a punto de hacer una gran entrada al Congreso Mundial de la Viña y el Vino, uno de los acontecimientos más importantes del sector vitivinícola. En este foro coordinado por la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), el INCAVI hará eco con su participación destacada que incluirá la presentación de tres ponencias y un acto de divulgación a través del reconocido sommelier Ferran Centelles en el portal Catalanwines.com. Esta cata guiada llegará a un público internacional formato por representantes de cincuenta países productores de vino. La edición de este año del congreso, que se celebra a Jerez de la Frontera (Cádiz), se centra en la temática "Viticultura y tecnologías de la información".

En la primera de las ponencias, la INCAVI posa èmfasi en el uso de la tecnología Blockchain y su papel fundamental en la protección del valor del vino. Amanecer Balcells, directora general de la INCAVI, presentará la estrategia de la institución para aprovechar las oportunidades que ofrece esta tecnología. El objetivo principal es asegurar la democratización del sistema, reforzar la garantía de origen y reducir las cargas administrativas asociadas a la auditoría anual. Este trabajo inicial se centra particularmente en los Vinos de Finca Cualificada.

La tecno logia Blockchain está destinada a cambiar la manera en que varios sectores y procesos industriales funcionan, y el sector vitivinícola no es una excepción. Con su uso en este ámbito, se puede reforzar la traçabilitat relacionada con la acreditación del origen del vino y agilizar los procesos asociados. Esta traçabilitat incorporada al vino catalán tiene el potencial de incrementar su notoriedad tanto entre los profesionales del sector cómo entre los consumidores finales.

Mediante la presentación de este proyecto piloto, que en última instancia se podría aplicar a todos los vinos catalanes, el INCAVI demuestro que la digitalización del sector vitivinícola es una de las soluciones clave para afrontar los retos actuales, incluyendo el cambio climático, la traçabilitat, la simplificación burocrática y la democratización de la información. Esta visión está recogida en la Estrategia de transformación #HoritzóINCAVI2025, que guía las iniciativas del instituto hacia un futuro más sostenible e innovador.

Gestión hídrica digital para las viñas de secano

La segunda ponencia,a cargo del investigador del INCAVI, Luciera Giralt, se centrará en los resultados de dos trabajos iniciados el 2018. El primer proyecto, denominado Hidrovinya, se ha llevado a cabo al Penedès en colaboración con bodegas y ADV del sector. Este proyecto ha establecido una red de sensores para el control meteorológico y de la humedad del suelo en las viñas de secano. Mediante esta tecnología, se ha valorado el desarrollo vegetativo y productivo de las plantas, permitiendo interpretar agronòmicament los datos recopilados.

El segundo trabajo, conocido como Regvallcorb, se ha realizado a la DO Costers del Segre y representa un apoyo digitalizado para la gestión del riego a las viñas. Se ha establecido una red de sensores meteorológicos y de humedad del suelo en diferentes estrategias de riego. Utilizando los datos obtenidos, se ha elaborado un boletín informativo que ofrece recomendaciones sobre la oportunidad y el volumen de riego necesario.

Ultra Altas Presiones frente a los sulfitos

Anna Monte, investigadora de la INCAVI/IRTA, presentará la tercera conferencia que tiene como objetivo abordar el interés creciente por la aplicación de tecnologías innovadoras en el proceso de elaboración del vino. Se busca específicamente encontrar métodos físicos no térmicos que mejoren la eficiencia del proceso y reduzcan el uso de aditivos y coadyuvantes.

Además de la reducción o eliminación de sulfitos en el mosto y el vino, el estudio ha examinado los beneficios de los métodos de Ultra Altas Presiones (UHPH) para controlar la presencia de una levadura contaminante en los vinos, como por ejemplo el Brettanomyces spp.

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