Garbanzos con espinacas, un plato típico y delicioso

Ya estamos plenamente inmersos en el otoño y esto significa que el frío también ha llegado. Poco a poco, nos van apeteciendo los platos de cuchara calientes como sopas o cremas . Una de las recetas tradicionales que a buen seguro habéis tomado algún golpe a casa es la que está composada por garbanzos y espinacas. Es muy saludable y tiene varias variaciones, pero no hay duda en que se trata de uno de los platos estrella del periodo de frío. Por este motivo, a continuación os informamos de todas las propiedades que nos aporta y os dejamos con una receta fácil para elaborarlo.

Propiedades y beneficios de los garbanzos con espinacas

El garbanzos son más ricos en lípidos que otras legumbres y, por lo tanto, son también más equilibrados en la distribución de macro nutrientes y en calorías. Se trata de una excelente fuente de fibra, vitaminas A, C y saponines (sustancias que ayudan a reducir los niveles sanguíneos de triglicéridos y controlar el colesterol). En cuanto a las espinacas, son un tipo de vegetal rico en fibra y antioxidantes. También contienen potasio y ácido fòlic en buenas cantidades, por lo cual son muy adecuadas tanto por las mujeres embarazadas como para prevenir enfermedades cardiovasculares.

Por otro lado, hay que mencionar que este plato es apto por dietas vegetarianas y veganes, por lo cual todo el mundo puede tomarlo independientemente de cuál es su tipo de alimentación.

Receta para elaborar el plato de garbanzos con espinacas

Ingredientes

• Aceite de oliva virgen extra
• 10 grandes de ajo
• 2 - 4 cucharadas de pimiento rojo dulce
• 300 g de espinacas
• 600 g de garbanzos cocidos
• Sal
• Vino blanco

Elaboración

1. El día anterior ponemos los garbanzos a remojo (unos 100g por persona)cubriéndolos bien con agua (durante unas 8 horas). La proporción de agua con garbanzos solo ser de 3 de agua por 1 de garbanzos porque triplican su tamaño, para que se hacéis una idea. Otra opción es utilizar garbanzos de bote si queremos ahorrar tiempo, puesto que por esta receta los garbanzos no necesitan coger el gusto del potatge.
2. Cocinamos los garbanzos a la olla expreso. Añadimos una hoja de laurel para aportarle un gusto especial.
3. Cerramos la olla y cuando suba la válvula de presión bajamos un poco el fuego porque se mantenga constando el vapor, y dejamos que se cocinen durante unos 15 minutos.
4. Lo apagamos y, un golpe que los garbanzos estén tiernos y escurridos, los reservamos.
5. En una cazuela baja incorporamos un rayo de aceite de oliva virgen extra para cubrir el fondo. echamos los ajos troceados a fuego lento hasta que empiecen a tomar un ligero color.
6. Incorporamos el pimiento rojo, removemos bien y añadimos las espinacas troceadas, un rayo de vino blanco y un poco de sal . Lo cocinamos durante 5 minutos.
7. Finalmente incorporamos los garbanzos y removemos, dejamos cocinar durante 5 minutos más.
8. Lo ponemos todo en un plato fundes o en un bol y lo aliñamos con pimienta roja dulce al gusto.
9. Servimos y ya podemos disfrutar de este delicioso y nutritivo plato!

Font: Pequeñas Recetas