Capgròs
La cerveza es la bebida alcohólica más consumida, y la más antigua, y es la tercera bebida en general después del agua, evidentemente, y el té. De todos modos, a pesar de su popularidad y su carácter tradicional, la cerveza todavía lleva asociados algunos clichés o falsos mitos que hay que desmontar.
La cerveza es una bebida masculina
Seguramente uno de los clichés más estúpidos que se han podido sentir, y probablemente ligado a una concepción patriarcal de la vida. En el estado español el 81 % de los adultos consumen cerveza de manera ocasional o habitual, un 53 % de los cuales son hombres y un 47 % mujeres según el último Informe de Cervesers de España.
La cerveza siempre se consume muy fría
Aquí tenemos la costumbre de tomar la cerveza muy fría. De todos modos, esto no es ideal en todos los casos. Hay cervezas artesanas que con el frío pierden matices, por lo cual se recomienda tomarlas a una temperatura más natural.
Una caña muy echada siempre tiene que tener poca espuma
La espuma forma parte de la propia cerveza puesto que la genera el carbónico de la propia bebida. "Con un grueso de dos dedos aproximadamente, actúa como tapón natural para retener los aromas y protege de la oxidación, que es el enemigo número 1 de una buena cerveza" explica Jorge Varela, maestro cerveser de La Fábrica de Cruzcampo a Málaga.
La cerveza siempre engorda
La cerveza está incluida en el texto de la Dieta Mediterránea, considerada Patrimonio de la Humanidad de la Unesco. Además, la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) la reconoce como parte de su Pirámide de la Alimentación Saludable, siempre que se tome de manera moderada en adultos sanos. "Esta es la clave. La cerveza es uno de los alimentos con menos calorías de la barra del bar, además de ser rica en nutrientes, como por ejemplo carbohidratos y proteínas y en vitaminas, ácido fòlic y antioxidantes", explica Irene Pascual, maestra cervesera de Factoría Cruzcampo.
La malta es un cereal
En realidad es el resultado de la transformación de cereales cómo el trigo o la cebada. Gracias a esta transformación, los nutrientes que tienen los cereales quedan disponibles porque, después de que el maestro cerveser haga su proceso, la levadura los pueda transformar en cerveza.
La levadura siempre es un ingrediente de la cerveza
La levadura es un microorganismo vive que se añade al proceso de elaboración de la cerveza. A España tiene consideración de ingrediente, aunque no todos los cervesers la igualan al agua, el cereal maltat y el lúpulo. En el caso de las cervezas filtradas, el proceso de filtración elimina las levaduras que se han utilizado a la fermentación. Es decir, después de filtrar no queda prácticamente ninguna levadura a la cerveza.
Fuente: tapasmagazine.es
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