El mejor pan de payés de Cataluña, de Vilassar de Dalt

Andreu Galceran, del forn Cal Mosso de Vilassar de Dalt (Maresme) elabora el mejor pan de payés de Cataluña. Así lo ha dictaminado el jurado de la final del Concurso Mejor Pan de Payés Catalán 2021, celebrada el pasado sábado en Figueres.

Los jurados valoraron los panes finalistas a partir de una cata a ciegas que incluye aspectos cómo el color, el aroma, el sabor, la cocción, el peso y la conservación del pan durante 24 horas (puesto que disponen por su valoración de un pan elaborado el día antes de la final y otro del día). El jurado valora de 0 a 10 puntos cada uno de estos apartados.

La cata acabó con la proclamación de Galceran como ganador. A sus 36 años, en puerta 10 al frente del obrador de Cal Mosso, como sexta generación de esta panadería fundada el 1838. El Andreu y su hermana, Anna, no parecían destinados a trabajar a la panadería familiar. "Estuve trabajando unos años en la banca, hasta que me di cuenta que aquel no era mi camino", apunta el Andreu.

Cuando ya llevaba cinco años al obrador, animó su hermana Anna para incorporarla al negocio. Anna, que también tenía estudios universitarios y era en aquellos momentos la responsable de marketing a Cataluña de una de las empresas multinacionales más importantes del mundo, tampoco se pensó mucho su decisión.

Andreu se lleva un premio en metálico de 2.000 euros y una placa acreditativa como ganador del Concurso Mejor Pan de Labrador Catalán 2021.