30 años de Carme Ruscalleda al libro 'Felicitado'

'Felicidad' es el libro homenajeo de la chef Carme Ruscalleda que acaba de salir a la venta a las puertas del cierre definitivo del Santo Pau definitivamente las puertas. Se trata de un repaso de la vida de la cocinera desde sus inicios donde tuvo que cruzar "un desierto muy seco", hasta el actual reconocimiento internacional. Con textos de la periodista Rosa Rivas y fotografías de Carles Allende, 'Felicidad' incluye catorce recetas icónicas y múltiples peculiaridades sobre la concepción de la cocina de Ruscalleda, como el vínculo con el Japón. A pesar de que la cocina "seguirá conduciendo" su vida, Ruscalleda necesitaba bajar "de quinta a tercera marcha y contemplar más el paisaje", ha dicho la chef en la presentación de su nuevo libro.

"No queremos morir con las botas puestas, pero queremos cortar un cordón umbilical que nos une a la cocina y la gastronomía. Cómo cuando decidimos pasar al otro lado de la Calle Nueva, hemos decidido ahora reinventar nuestro futuro profesional", dice un extracto del libro 'Felicitado'. A pesar de se inicia desde la visión actual de su gastronomía, hace un 'flashback' por los grandes hitos de su carrera.

Ruscalleda decidió "complicarse" la vida y convertirla en un "compromiso culinario" en 1988 cuando abrió su primer restaurante, el Santo Pau, que desde el 2005 tiene tres estrellas Michelin. Lo siguieron una réplica del Santo Pau en Tokyo, en 2004, y el restaurando 'Momentos', que desde el 2009 dirige junto con su hijo Raül Balam.