Seguramente, la mejor feria gastronómica navideña catalana

La 358a Feria del Gallo de Vilafranca del Penedès se celebra el 17 y 18 de diciembre con previsión de recuperar el máximo esplendor de la cita, dejando atrás los condicionantes de la covid. Los organizadores, pero, han tenido que enfrentarse este año a "la traba" del aumento de precios, según han admitido este martes durante la presentación de la feria. Y es que las granjas recuerdan que se ha disparado el precio del gra con que alimentan los gallos. En cuanto a la programación, destaca el estreno del espacio de catas gastronómicas en colaboración con la DO Penedès. La nueva carpa complementa la muestra de platos que ofrecen los restauradors y que este golpe se podrán recoger con fiambreras llevadas de casa.

Los gallos y platos que se venderán a la feria villafranquina no han escapado de la inflación generalizada. Los criadores han recordado que los cereales predominan en un 70 % la alimentación del Gallo del Penedès con sello IGP. "No hemos podido hacer más", ha asegurado el criador Rafael Moliner, que ha recalcado que es imposible modificar la alimentación de los gallos "porque hay que cumplir unos requerimientos y garantizar la calidad".

2,5 euros más puesto que el gallo

El incremento de precios de los gallos será, de media, de 2,5 euros el kilo. De este modo, el gallo entero se venderá a 18 euros/kg y el gallo cortado valdrá 16,5 euros/kg. En cuanto al animal entero sin desplomar, este costará 48 euros cada pieza. La previsión de los criadores del IGP Gallo del Penedès es que a lo largo de la feria se vendan 1.200 ejemplares, contando la venta a los visitantes y los que se distribuyen a través de la restauración.

En este sentido, los seis restaurantes participantes a la feria prevén preparar 8.000 raciones de comidas cocinadas con el gallo penedesenc. El chef Oriol Llavina ha admitido que el incremento de precios genera un cierto temor de cara a la venta, pero ha augurado "que la gente responderá a favor y comprenderá por qué hay que pagar algún euro de más".

En el caso de la restauración, la subida de precios será de una media de 3,5 euros. Así, la ración de gallo costará 14 euros, la de pato mudo valdrá 12 y las de canelons y demés trinchados costarán 7. "Si no subiéramos precios, tendríamos que dar gato por liebre o bien reducir cantidades, y esto no nos lo planteamos", ha defendido Llavina.

Nueve hectáreas de feria

Vilafranca focalizará todos los esfuerzos un año más en una feria que abruma buena parte de la ciudad, con un recinto que se extiende a lo largo de nueve hectáreas que unen el Parque de Santo Julià y el Pabellón Ferial. Uno de los principales reclamos se espera que sea, nuevamente, la muestra de gallinas penedesenques. Durante todo el fin de semana, los organizadores anhelan llegar a los 40.000 visitantes logrados en las mejores ediciones.

En cuanto al nuevo espacio de catas, este se ubicará al lateral del pabellón Ferial y organizará sesiones monográficas del Gallo del Penedès para defender su desestacionalització, pero también maridajes de quesos y de embutidos, dirigidos por la DO Penedès.

En relación en los espacios de venta, se podrá elegir el animal vivo y recogerlo horas después sacrificado, o bien comprarlo cortado y preparado para ser cocinado en casa. Cómo se hizo el año pasado por primera vez, el espacio de venta estará abierto el sábado por la tarde -y no solo por las mañanas-, en paralelo al espacio de gastronomía donde seis restaurantes venderán raciones cocinadas con el gallo penedesenc. Otro de los espacios clásicos será el Wine Bar organizado por la DO Penedès.

En paralelo a la vertiente más gastronómica, la Feria del Gallo celebrará este año el 25è cumpleaños de la Muestra de Bestiario Festivo de Pluma. A los cuatro personajes villafranquinos -el Gallo Tomasot, la Gallina Ballarica, el águila y la Aligueta Tramuntana-, se sumarán las bestias de la Pobla de Montornès, de Palau-solità y Plegamans, del Vendrell y del Barrio Gótico de Barcelona en un pasacalle que se hará domingo a mediodía.