Capgròs
La noche del 24, Nadal, Santo Esteve, Fin de año, Reyes... Son muchas las fechas especiales que se concentran durante estas fiestas y que tienen un denominador común: la comida. Nuestra sociedad entiende las celebraciones alrededor de la gastronomía, y esto provoca que muchos acaben haciendo abusos durante estos días donde se llegan a enlazar comidas sin levantarse de la mesa. Es por eso que siguiendo algunas pequeñas recomendaciones se puede conseguir un equilibrio entre la sopa con carne de olla de la yaya y otras propuestas que sirvan para compensar los excesos.
Desde Supermercados Veritas señalan que se puede encontrar un punto medio con productos saludables y de calidad: "Sugerimos comprar productos de la mayor calidad posible, entendemos que la mejor opción son los ecológicos, puesto que no contienen aditivos, y recomendamos siempre acompañar las comidas con verdura de hoja verde y de este modo reduciremos los efectos nocivos de la carne y las grasas en el organismo". A pesar de que entienden que muchos de las comidas son inevitables, siempre se pueden tomar medidas como "tomar infusiones digestivas para ayudar al sistema digestivo".
"Es importante reducir la cantidad de alcohol a digerir; se puede acompañar la comida con un poco de vino, que si es ecológico tiene menos sulfitos y el hígado trabaja mejor y siempre se puede pensar en algún plato alternativo", señalan. Por ejemplo, sopa de cuscús con moniato y garbanzos o canelons de setas, que son "muy sanos, fáciles de hacer y que pueden sustituir la carne".
Después de las fiestas no valen las dietas extremas, sino recuperar rutinas y la variedad alimentaria
La carne es precisamente otro de los alimentos que provoca esta sensación de empacho y exceso de pesadesa durante estos días. Así lo ve Raijinish Kappor, del restaurante Eructe Mataró que a pesar de estar especializado al comer indio, cuentan con una gran variedad de platos vegetarianos. "Uno de los problemas de la alimentación en general y de estas fiestas es que se come mucha carne, demasiado; y no hace falta para darle sabor a los platos", explica, para añadir: "Nosotros hagamos algunos enrollados tipo wrap como el Paneer Bhurji que su relleno es simplemente una picadura de queso fresco, verdura y especies".
Kappor es un gran defensor de de la verdura como alimento que puede servir para complementar otras comidas más ligeras a los clásicos de estas fiestas. "La verdura se puede preparar de mil maneras diferentes, y con un toque de especies y hierbas ganan muy buen sabor, no es algo amodorrado", añade. Del India hay muchos platos recomendables, fácilmente digestivo y que no necesitan de la carne (que también usan, naturalmente) para complementar cenas que no sean tan difíciles de digerir. "A pesar de que el curry se acostumbra a hacer con pollo, también hay sólo con queso fresco hindú, y tomate o el Korma vegetal con sabores suaves, leche de coco y frutos secos".
La verdura se puede preparar de muchas maneras diferentes; con especies y hierbas ganan sabor y son saludables
Pagar un peaje
Otra de las ideas para no pasarse de la raya durante estas fechas es hacer pagar un peaje cada vez que vamos a comer dulces o beber alcohol. Lo explica la nutricionista Maria Carmen de Bye Bye Kilos: "Siempre recomiendo hacer un pequeño peaje, si bebo una copa de vino, antes me tomo un vaso de agua; si cojo un trozo de turrón, también; así el que haces es llenar la barriga y evitas abusar demasiado de estos extras". Por ella, la actitud a la hora de afrontar estas fechas tanto señaladas también es clave. "Es importante ir saciat a las comidas y cenas, nada de no haber almorzado o cosas por el estilo porque entonces es cuando alguien arrasa", desgrana. Ir con la barriga llena, en definitiva, es la mejor manera de evitar repetir o comer más de la cuenta.
La nutricionista alerta que la media en España es ganar "4 kilos durante estas fiestas", y por eso intentar "ganar sólo un ya es buena noticia". "Para conseguirlo hay que comer conscientemente, tener sentido común compensando sin hacer sobremesas tanto largas, que se une el vermut con la comida y la merienda. Un golpe hemos comido, coger las bambes y salir a andar por pair mejor", explica.
Por ella, como que cuando se va a comer y cenar a restaurantes o con la familia toda la comida saludable desaparece, el que se tiene que hacer los otros días es "recuperar la verdura, la alimentación equilibrada y que no se olviden de andar y dejar el coche aparcado el máximo posible". "También es bueno poner bandejas con fruta cortada junto al turrón, acostumbramos a los pequeños a comer bien y tenemos una alternativa más saludable", añade.
Y que hacer después de fiestas?
Por Maria Carmen, a partir del 7 de enero hay que volver "a la rutina equilibrada, a los horarios de comer habituales y a la variedad alimentaria; en enero se ponen de moda dietas absurdas, pero el que hace falta es sentido común. Si le damos al cuerpo el que necesita y nos meneamos algo más, ya lo tendremos todo a lugar". En este sentido, la Marta Segura de Veritas recalca que para establecer "unos hábitos saludables pasadas las fiestas es importante reducir el consumo de alimentos procesados, reducir el consumo de proteínas rojas, blancas y de pescado y aumentar el consumo de legumbres que aportan grandes beneficios nutricionales con pocas calorías".
En esta línea, da una última recomendación: "Poner colores a nuestras comidas ( verde, amarillo, rojo, naranja….) a partir de frutas y verduras ecológicas y frescas es una buena manera de consumir vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes necesarios para restablecer nuestro organismo de los excesos". También recuerda, como desde Bye Bye Kilos, que hay que establecer un horario por cada comida porque "así nuestro metabolismo se relajará".
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