Importantes gastrònoms nacionales visitan el congreso de “La Cocina del mar”

La jornada de ayer del congreso de la “La cocina del mar”, que hasta hoy se celebra en Mataró, se centró en clases prácticas y en degustaciones. Importantes cocineros nacionales y de la comarca se pusieron el delantal para mostrar al centenar de participantes los secretos de la buena cocina. Dos actividades merecieron especialmente el reconocimiento de los asistentes: la demostración de como hacer un buen suquet de pescado de las hermanas Reixach, propietarias del restaurante Hispania y la comida gastronómica del chef del Gran Casino de Madrid, Paco Roncero, y su equipo. Además, pero, ayer también se pudieron apreciar las recetas más originales por este verano, como son los helados helados, los postres especiales para diabéticos o el poder de las algas en la cocina.

Por la tarde, después de una buena comida, en cual asistieron los alcaldes de Caldes de Estrac y Sant Vicenç de Montalt, y una paseada turística por el vallado arqueológico de Torre Llauder, fue el turno de las conferencias. La primera dedicada sobre la difícil relación entre sostenibilidad y turismo y la segunda, impartida por Oriol Batista, regidor de Sanidad del Ayuntamiento de Mataró, sobre salud y nutrición. En esta segunda ponencia Batista explicó a los asistentes el proyecto piloto de mejora nutricional a los restaurantes, que el consistorio ha diseñado conjuntamente con el Gremio de Hostelería y Turismo de Mataró y el Maresme, organizador del congreso. Este proyecto pretende entrelazar los servicios sanitarios del Ayuntamiento con las normativas básicas de manipulación de alimentos de los restaurantes, al mismo tiempo que estos intentan mejorar su carta ofreciendo platos nutricionalmente equilibrados.