Ruscalleda cree que la tercera estrella Michelin es buena para la mujer

La cocinera Carme Ruscalleda considera que la tercera estrella que la prestigiosa Guía Roja Michelin incluirá a su restaurante, Santo Pau, de Sant Pol de Mar, "es buena para la mujer". "Se una inyección para estas mujeres que están llegando a las escuelas, que conocen la dureza que tiene esta profesión", declaró viernes día 18 después de saber que había obtenido el reconocimiento. Este hecho la convierte a la primera mujer en España y la segunda en el mundo al frente de un restaurante que consigue esta distinción de la guía francesa.

Con esta tercera estrella, el Santo Pau se iguala a Lo Hierva, de Ferran Adrià, en Roses; al Rincón de Can Fabes, de Santi Santamaria, en Sant Celoni; Arzak, en San Sebastián, y Martin Berasategui, a Lasarte (Guipúzcoa), con lo cual ya son cinco los restaurantes con este reconocimiento.

Para la cocinera de Santo Pol "una mujer no se tiene que automarginar porque la cocina es sensibilidad, conocimiento, valores y organización y esto puede hacerlo igual un hombre que una mujer. No se veta".

Sobre el auge de la cocina catalana, Carme Ruscalleda ha recordado su larga tradición histórica, las aportaciones que ha recibido de varias culturas y el prestigio que tuvo en épocas pasadas y ha insistido que "no es una invención".