Presentan a Palau Robert el opúsculo de la Cocina del Guisante del Maresme

Hace diez años se celebró la primera Pesolada de Caldes de Estrac, una iniciativa impulsada por un grupo de restauradors del municipio con el objetivo de difundir la calidad del guisante que se cultiva en el Maresme. La iniciativa de Caldetes fue seguida por otros municipios como Mataró, Llavaneres y Cabrils.

Todas estas citas gastronómicas alrededor del pesòl se recogen en un opúsculo que edita conjuntamente el Consorcio de Promoción Turística Costa del Maresme y el Gremio de Hosteleria y Turismo de Mataró y el Maresme. La edición del 2004 del opúsculo, titulado La cocina del guisante del Maresme, se presenta este mediodía a Palau Robert de Barcelona.

«Este opúsculo es un complemento a las publicaciones independientes que edita cadascún de los pueblos, y sirve por promoción el circuito de la cocina del guisante», ha explicado el director del Gremio de Hosteleria y Turismo, Josep Lluis Martí. Del opúsculo, que informa sobre las fechas de las diferentes pesolades y los restaurantes que participan, se han editado 10.000 ejemplares. Además de los municipios que organizan las sves propias pesolades, hasta una cincuentena de restaurantes de la comarca incluirán a sus cartas platos preparados a base de guisante del Maresme.

Las jornadas tienen este año como lema Guisantes, las perlas del Maresme. Por este motivo, además de la tradicional cata que preparan los diferentes municipios, a la presentación del opúsculo se podrá también degustar una mousse de ostras y guisantes presentada dentro del mismo caparazón y con el pèsoll convertido en la perla del plato.