El restaurante Hispania consigue una estrella de la guía Michelin

El restaurante Hispania de Arenys de Mar ha conseguido una de las seis nuevas estrellas concedidas por la nueva edición de la guía Michelin España-Portugal a tierras catalanas. La guía, que sale a la venta hoy mismo, ha premiado con una estrella la cocina tradicional de las germanas Paquita y Lolita Rexach, las dos amas del establecimiento. Este reconocimiento supone una doble alegría para las arenyenques, que hace unos años se vieron desposeídas de la estrella y hoy recuperan este honor.

Capgros.com ha intentado sin éxito ponerse en contacto con las germanas Rexach. Por su parte, el director del Gremio de Hosteleria y Turismo de Mataró y el Maresme, Josep Lluís Martí, valora positivamente el reconocimiento otorgado al restaurante maresmenc: “Incrementamos la representación del Maresme, con lo cual demuestramos que tenemos una comarca excelente”. Martí también ha querido recordar que ya existen dos restaurantes en la comarca que poseen una estrella Michelin, es el caso del Santo Pau de Sant Pol de Mar y la Mirada de Sant Andreu de Llavaneres, que tienen dos y una estrella respectivamente. “También tenemos algunos establecimientos con varios tenedores”, ha añadido el director.

Más de medio siglo de historia
La historia de la Hispania empezó el 1952, cuando el matrimonio de Quimet Rexach y Rosario Surós abrieron una gasolinera taller con un bar donde los clientes disfrutaban de los conocimientos culinarios de Rosario. Las amas Rexach, hijas del matrimonio, muy conocidas por la calidad de su cocina popular, han continuado con el legado familiar hasta nuestros días. Una combinación de modernidad y tradición que los ha valido el reconocimiento de la famosa guía francesa.

Además del reconocimiento otorgado al restaurante de Arenys de Mar, las otras cinco nuevas estrellas catalanas se han concedido a Jordi Villano de Alkimia –Barcelona-, Montse Estruch del Risco –Vacarisses- May Hofmann de Hofmann –Barcelona-, Fina Puidevall de Las Coles –Olot- y Jordi Cruz de Estanque Claro -Cercs-. En la edición de este año, sólo ha perdido su estrella Jordi Parramon, por cierre del negocio.

Cataluña dispone de treinta y seis de las cien-cinco estrellas Michelin que hay en España. En este sentido, lo Hierva de Ferran Adrià y Can Habas de Santi Santamaria encabezan la lista de los galardones catalanes con tres estrellas cada uno. Ambos cocineros han recibido enguanyla segunda estrella Michelin por sus establecimientos a la península. Por un lado, el restaurante de Ferran Adrià y Juli Soler, la Hacienda Benazuza a Sanlúcar Mayor (Sevilla), y de la otra, el Santceloni de Madrid, impulsado por Santamaria.