Amb els diversos confinaments que ens hem vist obligats a viure els passats mesos i degut a que no hem pogut sortir tant a dinar o sopar a restaurants, és molt probable que ens hàgim animat a cuinar alguns plats nous per obrir els nostres horitzons culinaris. Molts dels plats que estaven de moda el passat 2020 continuaran estant-ho aquest 2021 i tot apunta a que estarem a casa un temps més. Per tot això, i perquè es tracta d’una sèrie de consells molt útils per a qualsevol cuiner o cuinera, us explicarem com calcular quantitats d’aliments sense necessitat de pesar-los, ja que és probable que no tinguem una balança disponible a casa.
Trucs per calcular quantitats sense pesar-les
En la major part de les ocasions, utilitzar la quantitat correcta dels ingredients que demanen les receptes és clau per a l'èxit d'un plat. Històricament, les nostres àvies calculaven tot a ull i els plats sempre els hi sortien perfectes però avui dia totes les receptes inclouen detalladament les quantitats que s'haurien d'utilitzar per a cadascuna. Per a poder ajudar-vos a conèixer les quantitats més habituals contingudes en les receptes, us deixem una taula convertidora per a traslladar mesures que es prenen com a referència:
Sal / Sucre
- 5 grams: 1 culleradeta de cafè rasa
- 10 grams: 1 cullerada sopera plena
- 30 grams: de sucre flor: 1 cullerada gran
Farina
- 10 grams: 1 cullerada sopera rasa
- 25 grams: 1 cullerada gran
- 100 grams: 1 tassa de cafè
- 200 grams: 1 tassa de te rasa
- 250 grams: 1 tassa de te omplerta
Arròs
- 30 grams: 1 cullerada
- 1/4 quilo: 2 tasses grans
Mantega
- 20 grams: 1 cullerada sopera rasa
- 30 grams: 1 cullerada gran
- 100 grams: 1 tassa
Altres
- El suc d'una llimona: 3 cullerades aprox.
- 10 grams: de formatge ratllat: 1 cullerada sopera plena
Tal i com podem comprovar, necessitarem disposar d’una cullera sopera i d’altres estris i emprar-los per a mesurar les quantitats de diversos ingredients per cuinar la quantitat necessària en cada recepta. Si som cuiners habituals eventualment serà recomanable comprar una pesa de cuina senzilla per a assegurar tots els pesos dels aliments en qüestió, però mentrestant ens serviran aquestes indicacions que us hem donat. També podem fer-nos amb una gerra graduada, que tot i que no ens permet conèixer el pes dels aliments sí que ens proporcionarà una sèrie de mesures en mil·lilitres, grams i altres indicacions.
Tot i això, depèn en gran mesura dels estris que tinguem a casa i de la seva mida. Per aquest motiu, haurem de cuinar unes quantes vegades i provar de mesurar amb les culleres, gots i demés estris que tenim a la nostra llar de cara a assegurar-nos de conèixer quines són les nostres mesures concretes i adaptar-les a cada recepta. Moltes d’elles porten indicacions de grams aproximades, però en línies generals us recomanem seguir rigorosament les llistes d’ingredients i quantitats que cada usuari ha establert a la seva recepta per assegurar-nos així d’obtenir el resultat més desitjable possible.
Font: diario de gastronomía