Capgròs
Dos grams de sodi al dia, és a dir, l'equivalent a uns 5 g de sal, és la quantitat diària màxima que recomana l'Organització Mundial de la Salut (OMS). No obstant això, la majoria de la població supera, i fins i tot duplica aquesta xifra, per això, és de vital importància conscienciar-nos sobre l'ús d'aquest mineral, d'una banda, tan beneficiós per al nostre organisme, però d'una altra, tan perillós si superem el seu consum. Algunes de les patologies que ens pot provocar un excés de sal, són:
- Gota.
- Diabetis.
- Augment de la tensió arterial.
- Artritis.
- Risc de sofrir accidents cerebrovasculars.
- Cardiopaties.
- Insuficiència renal.
- Depressió.
- Càlculs o pedres renals.
- Retenció de líquids.
- O fins i tot l'asma.
Per a evitar aquests problemes, hem de reduir l'excés de sodi, i no tan sols el que afegim en cuinar, sinó sobretot el que se'n diu "sal oculta", és a dir, aquella sal que contenen els aliments processats: com els que hi ha dins el pa, la brioixeria, alguns lactis o els aliments precuinats entre molts d'altres.
És per tant, molt important, moderar el consum i decantar-nos per comprar aliments baixos en sal, així com substituir la sal a la cuina per altres productes com les espècies, la llimona, el vinagre o l'all.
Compte amb la sal refinada
La sal refinada o comuna (denominada de taula), conté una proporció superior de sodi (un 97/%), havent-se eliminat la resta de minerals pràcticament durant el procés de refinament. A més, el procés d'assecament al qual se li sotmet, trenca els cristalls i per això la seva presentació té un altre format. En ser sals que no contenen potassi i sí altres substàncies químiques afegides, són una mica més perjudicials per a la salut. Per tant, dins del tipus de sal disponibles, aquesta seria la menys recomanable.
Comentaris