Capgròs
Com bé sabeu, hi ha molts tipus d’algues que compten amb una gran riquesa de formes i colors i creixen per tot el planeta. Tot i això, el que potser no coneixeu són tots els usos que tenen a la cuina. A territoris com la Xina o el Japó formen part de diversos dels seus plats més icònics, com el sushi o la sopa de miso. Per aquest motiu, a continuació us detallem tots els beneficis que ens poden aportar les algues, les quals formen part de diversos plats que podem tastar i menjar un restaurant o bé preparant diversos plats a casa (com el sushi, molt divertir de cuinar i més fàcil del que sembla).
Beneficis i propietats de les algues marines
- Vitamines i fibra: l'alga nori presenta un alt contingut en betacarotè o provitamina A, coneguda pel seu paper protector en la salut de la vista. La família de la vitamina B és també abundant en algues com la hiziki o l'espirulina, mentre que les vitamines E i C, potents antioxidants a més de grans aliades per a un bon to i salut de la pell, són presents en l'alga wakame.
- Salut cardiovascular: es tracta, en general, d'un aliment amb molt baix contingut en greixos. Algunes varietats són conegudes per la seva capacitat per mantenir a ratlla el colesterol LDL (el "dolent").
- Bones digestions: els mucílags d'algues com el cochayuyo i la wakame exerceixen un paper protector sobre les mucoses de l'estómac i intestí, fent que les digestions siguin més suaus i que es tingui una major sensació de sacietat, aspecte especialment interessant en algunes dietes.
- Una bona font de iode: és un dels minerals estrella de les algues. Es tracta d'un oligoelement imprescindible per al metabolisme energètic de les cèl·lules. La principal font de iode en la dieta omnívora són aliments d'origen marí, com el peix i el marisc, per la qual cosa les algues són l'alternativa vegetariana i vegana perfecta.
- Fòsfor i calci per uns óssos i dents sans: el fòsfor es troba en gran varietat d'algues, per exemple l'espagueti de mar. Pel que fa al calci, s'han realitzat diversos estudis que mostren la seva aportació provinent d'algues com la hiziki (1.400 mg / 100 g) o el arame (1.170 mg). Uns nivells adequats de calci, el magnesi i el fòsfor que aporten les algues ajuden a mantenir dents i ossos sans i per a prevenir l'osteoporosi. A més, el calci present a les algues ve acompanyat d'altres minerals com el magnesi, per a la correcta assimilació i formació òssia.
- Riques en ferro i potassi: tot i que el ferro de les algues no s'assimili igual que el d'origen animal, segueix sent molt interessant per la seva quantitat i per la presència de vitamina C, que exerceix un important paper en la seva absorció. També podem trobar potassi a les algues, així com petites dosis de seleni i zinc. Aquest contingut ferro i en vitamina C converteix les algues en grans aliades per combatre l'anèmia.
Font: CuerpoMente
Comentaris