Arròs vermell, una solució per aprimar-se?

L’arròs vermell és un arròs integral de gra llarg. Com tots els arrossos integrals, conserva tots els nutrients de les capes externes que envolten el gra sense refinar. A més es caracteritza per contenir un alt nivell de vitamina B6 i d’antocianines, un potent antioxidant que li confereix el color vermellós.

Un cop cuit, l’arròs vermell presenta una aroma característica de nous i una textura cruixent que recorda els pinyons. Pel seu interessant sabor, i el seu aspecte cridaner, el recomanen per a guarnicions, amanides i en plats amb ingredients que no emmascarin aquestes excel•lents característiques. L’arròs vermell va bé amb verdures, peixos, mariscs, pollastre i porc. Es complementa perfectament amb condiments i herbes. Els deliciosos arrossos vermells diversificaran el menú i aportaran sofisticació a la taula tradicional.

Necessita un remull previ d’unes 3 hores, i es cou en excés d’aigua (com la pasta), durant 30 minuts. Ha de quedar “al dente”. Una altra opció és afegir-hi dues parts d’aigua per una d’arròs, i coure’l a foc baix durant uns 40 minuts després del primer bull, remenant de tant en tant. També en aquest cas és convenient una remullada prèvia per obtenir una cocció més uniforme.

A causa de la seva composició i el seu baix índex glucèmic, els nutricionistes recomanen l'arròs vermell per perdre pes. Aquest cereal pertany a hidrats de carboni complexos. Per tant, la saturació prové ràpidament i dura molt de temps, cosa que permet utilitzar-lo com a part de nombroses dietes i com a monoproducte per a casos d’emergència. Gràcies a la fibra continguda en grans quantitats a la closca, l’arròs vermell no carrega el sistema digestiu, però redueix la gana. La fibra dietètica garanteix un moviment ràpid dels aliments als intestins i un alt valor energètic assegura un bon rendiment i resistència.

A banda, l’arròs vermell presenta altres propietats: millora el tracte digestiu i neteja el cos; augmenta els nivells d’hemoglobina i estimula la producció de glòbuls vermells; augmenta la mobilitat articular; normalitza el metabolisme; millora la immunitat, manté el rendiment; manté la pell, els cabells, les ungles joves; impedeix el desenvolupament d’atacs cardíacs i accidents cerebrovasculars; suporta el sistema reproductor. L’arròs vermell, quan es consumeix regularment, evita la deposició de sals a les articulacions, estabilitza la pressió arterial i afavoreix la producció d’insulina. Gràcies als antioxidants, els cereals redueixen la concentració de radicals lliures, cosa que ajuda a reduir el risc de càncer.

Fonts: casaruizgranel.com i farm-ca.desigusxpro.com.