Capgròs
Porto, poc més de 230.000 habitants, ciutat emblema del nord de Portugal. És una de les destinacions més atractives de la península Ibèrica pel seu patrimoni històric o el carisma de les seves edificacions. A la riba del Duero, Porto també és coneguda pel seu equip de futbol (el FC Porto ha sigut dues vegades campió d’Europa), pel vi que porta el nom de la ciutat i per la seva formidable gastronomia. A continuació, alguns detalls dels plats més emblemàtics de la ciutat portuguesa.
Francesinha
Aquesta recepta va sorgir a la ciutat a la dècada de 1960 com una evolució del famós croque monsieur, gràcies a la creativitat d'un portuguès que havia treballat a França. Consisteix en un sandvitx de pa de motlle de diversos pisos amb un fi filet magre de vedella, salsitxes, llonganissa especiada, pernil i abundant formatge fos per sobre, tot plegat banyat en una salsa picant.
Tripas à moda do Porto
És la versió autòctona del nostre cap i pota amb tripa. A banda de l’ingredient obvi, aquest plat conté altres tipus de carn, com jarret de vedella, salsitxa de porc fumada, pernil fumat, pollastre i pastanagues. Sol condimentar-se amb comí, pebre negre i llorer i se serveix acompanyat d'arròs.
Caldo verde
Tradicionalment, els ingredients bàsics són les patates, la col gallega, l'oli d'oliva i la sal, encara que també se li pot afegir ceba o all. El brou sol anar acompanyat de llesques d'embotits com el paio, el xoriço o la llonganissa (bullides per separat i afegides en l'últim moment a la sopa) i un pa de farina de blat de moro anomenat broa.
Bunyols de bacallà
També en tenim de molt bons a Catalunya, però proveu els de Porto si hi aneu de viatge. Els bunyols de bacallà són una de les receptes més populars del país i, sens dubte, triomfen com a aperitiu a Portugal. Es preparen barrejant el peix amb puré de patates, ceba, ous i julivert. Després, es formen boletes ovalades amb la massa fent servir dues culleres i es fregeixen en abundant oli fins que es dauren.
Però, sens dubte, el tresor gastronòmic més conegut de Porto és el seu vi. El vi de Porto és allò que anomenem un “vi generós”. Té una alta graduació i és dolç. Això s’aconsegueix en addicionar aiguardent en el seu procés de fermentació. D’aquesta manera, es frena l’evolució i el vi conserva una part dels sucres del raïm. És un dels vins més prestigiosos del món per la seva tradició i qualitat, i es produeix exclusivament amb raïm de la Região Demarcada do Douro.
Fonts: es.hoteles.com i viatjarpelmon.cat.
Comentaris