Capgròs
La cuina marroquina és una fusió de la gastronomia del nord d'Àfrica, del món àrab i de la mediterrània. Sabors combinats que confereixen a la cuina marroquina un caràcter especial. Mestissatge i explosió de gustos. A continuació, quatre apunts sobre la cuina del país del Magreb.
El plat més típic i representatiu de la cultura gastronòmica del Marroc és, sens dubte, el popular “couscous”, el principal ingredient del qual és la sèmola de blat, que es pot combinar amb carn de pollastre, diferents verdures i ous. El “couscous” se serveix en un sol plat del que mengen diverses persones. Al Marroc, és el plat principal dels divendres.
El “tajine” és un altre dels plats més representatius de la gastronomia del Marroc. Està constituït per un guisat de carn o peix, acompanyat de verdures o fruita. El “tajine” se serveix en el mateix recipient de fang en el qual es prepara. Una de les receptes de “tajine” més moderna i sofisticada és l’elaborada amb pollastre amb llimona confitada i olives, o la de carn de vaca amb prunes i sèsam. Els “tajines” de peix s’elaboren en general amb diferents hortalisses, abundant oli i espècies picants.
L’”harira” és coneguda com la sopa nacional, un plat que no pot faltar durant el mes del Ramadà. Els seus principals ingredients són les llegums, la carn, diferents hortalisses i algunes espècies com el pebre, la canyella o el coriandre. Aquesta densa i nutritiva sopa se serveix acompanyada de dàtils i és un dels plats més consumits durant els mesos de fred.
Un altre dels plats més populars de la gastronomia marroquina és el “méchoui”, un be sencer rostit a la brasa que es desfà a la boca.
Dolços i te, imprescindibles
Els seus dolços més típics s’elaboren principalment amb mel, ametlles, festucs, nous, cocos o sèsam i s’aromatitzen amb aigua de flor del taronger. Una de les postres més conegudes del Marroc és la “bastila”, un exquisit dolç elaborat amb pasta fullada i llet d’ametlles. També es poden degustar fantàstics pastissos de mel o originals “banyes de gasela”, pastissos amb forma de mitja lluna farcits amb pasta d’ametlla.
Comentaris