Els cigrons, un plat en auge.
Els cigrons, un plat en auge.

Paula Saez

Els cigrons estan de moda: propietats i com menjar-los

Un dels llegums que més està de moda són els cigrons, per la qual cosa toca fer un repàs a les seves propietats i a les formes de menjar-los.

Els cigrons i altres tipus de llegums com llenties, mongetes, frèjoles o pèsols han acompanyat a la nostra dieta mediterrània des de fa centenars d’anys. Es tracta d’un producte molt variat i sa que es pot menjar de formes diferents i ens aporta una bona quantitat de nutrients beneficiosos per la nostra salut. Aquesta temporada en la que deixem enrere la primavera i donem la benvinguda a l’estiu, fer-nos una amanida de llegums i altres verdures fresques pot ser una idea molt adient per menjar bé, bo i sa. A continuació ens centrem en els cigrons per poder repassar les seves bondats i oferir-vos una sèrie d’idees per menjar-los.

Propietats nutricionals i beneficis dels cigrons

Hi ha diversos tipus de cigrons, entre els quals trobem la varietat més comuna al mediterrani, Kalubi, els petits de color groc o negre que predominen a la India, anomenats Desi, o els petits, rodons i llisos batejats com Gulabi. Tots ells tenen propietats nutricionals molt positives per al nostre organisme, fet que els col·loca a la base de la piràmide alimentaria juntament amb les altres llegums:

  • Alt contingut de proteïnes (amb una baixa digestibilitat proteica), midons i lípids.
  • Font potent d'àcid oleic i linoleic, els quals no tenen colesterol.
  • Fibra i calories (bones) en altes quantitats.
  • Propietats diürètiques
  • Vitamines diverses: tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6, vitamina C, vitamina E, vitamina K, calci, ferro i magnesi.
  • En una petita proporció aporta fòsfor, potassi, sodi i zinc.

Degut a totes aquestes propietats, els cigrons són bons pel nostre cor (degut al seu alt contingut de fibra, potassi i vitamina C i B6, que ajuden a reduir el colesterol a la sang), prevenen l’estrenyiment, regulen la pressió sanguínia i són adients per controlar el nostre pes corporal. També poden formar part d’una dieta diabètica, ja que milloren els nivells de sucre en la sang.

Formes de menjar cigrons

Per a que el menjar compti amb tots els aminoàcids essencials, s'aconsella que els cigrons siguin acompanyats amb arròs, pasta o pa (que aporta sodi) o bé amb carn o pollastre per poder potenciar els beneficis que ens proporciona aquest tipus de llegum. Podem prendre’ls en plats calents de cullera o bé freds, per la qual cosa es consideren un ingredient molt versàtil a la cuina. Us oferim una sèrie d’idees per aquí:

  • Torronada de cigrons: un plat típic del Maresme que heu de descobrir.
  • Cigrons amb bacallà: una recepta de sempre que us ensenyem a elaborar en aquesta entrada.
  • Amanida fresca amb cigrons: es pot acompanyar amb pasta, daus de formatge, tomàquets cherry, espinacs i olives, per exemple.
  • Hummus de cigrons: el clàssic, elaborat de forma senzilla i amb un resultat deliciós.
  • Cigrons amb espinacs: un plat calent per acomiadar l’època de fred.
  • Pollastre amb cigrons: sofregits amb ceba, all i tomàquet.

 

Comentaris

No hi ha comentaris. T'animes?

Amb la col·laboració de

Generalitat de Catalunya
Logo Capgròs
  • Capgròs Comunicació, SL
  • C/ Sant Benet,16-18 08302 Mataró (Barcelona)
  • Telf:93 790 45 46
  • info@capgroscomunicacio.com
  • redaccio@capgros.com
  • publicitat@capgros.com

Associat a l’àrea digital

Amic mitjans d'informació i comunicació

Web auditada per OJD Interactive