Capgròs
Els cigrons i altres tipus de llegums com llenties, mongetes, frèjoles o pèsols han acompanyat a la nostra dieta mediterrània des de fa centenars d’anys. Es tracta d’un producte molt variat i sa que es pot menjar de formes diferents i ens aporta una bona quantitat de nutrients beneficiosos per la nostra salut. Aquesta temporada en la que deixem enrere la primavera i donem la benvinguda a l’estiu, fer-nos una amanida de llegums i altres verdures fresques pot ser una idea molt adient per menjar bé, bo i sa. A continuació ens centrem en els cigrons per poder repassar les seves bondats i oferir-vos una sèrie d’idees per menjar-los.
Propietats nutricionals i beneficis dels cigrons
Hi ha diversos tipus de cigrons, entre els quals trobem la varietat més comuna al mediterrani, Kalubi, els petits de color groc o negre que predominen a la India, anomenats Desi, o els petits, rodons i llisos batejats com Gulabi. Tots ells tenen propietats nutricionals molt positives per al nostre organisme, fet que els col·loca a la base de la piràmide alimentaria juntament amb les altres llegums:
- Alt contingut de proteïnes (amb una baixa digestibilitat proteica), midons i lípids.
- Font potent d'àcid oleic i linoleic, els quals no tenen colesterol.
- Fibra i calories (bones) en altes quantitats.
- Propietats diürètiques
- Vitamines diverses: tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6, vitamina C, vitamina E, vitamina K, calci, ferro i magnesi.
- En una petita proporció aporta fòsfor, potassi, sodi i zinc.
Degut a totes aquestes propietats, els cigrons són bons pel nostre cor (degut al seu alt contingut de fibra, potassi i vitamina C i B6, que ajuden a reduir el colesterol a la sang), prevenen l’estrenyiment, regulen la pressió sanguínia i són adients per controlar el nostre pes corporal. També poden formar part d’una dieta diabètica, ja que milloren els nivells de sucre en la sang.
Formes de menjar cigrons
Per a que el menjar compti amb tots els aminoàcids essencials, s'aconsella que els cigrons siguin acompanyats amb arròs, pasta o pa (que aporta sodi) o bé amb carn o pollastre per poder potenciar els beneficis que ens proporciona aquest tipus de llegum. Podem prendre’ls en plats calents de cullera o bé freds, per la qual cosa es consideren un ingredient molt versàtil a la cuina. Us oferim una sèrie d’idees per aquí:
- Torronada de cigrons: un plat típic del Maresme que heu de descobrir.
- Cigrons amb bacallà: una recepta de sempre que us ensenyem a elaborar en aquesta entrada.
- Amanida fresca amb cigrons: es pot acompanyar amb pasta, daus de formatge, tomàquets cherry, espinacs i olives, per exemple.
- Hummus de cigrons: el clàssic, elaborat de forma senzilla i amb un resultat deliciós.
- Cigrons amb espinacs: un plat calent per acomiadar l’època de fred.
- Pollastre amb cigrons: sofregits amb ceba, all i tomàquet.
Comentaris