Sangiovese promou unes jornades gastronòmiques a l’entorn del bolet

El bolet serà el producte estrella d’aquesta tardor al restaurant Sangiovese, en el marc de les primeres jornades gastronòmiques Temps de Barrets que promou l’establiment mataroní. Sangiovese, amb la xef Pepi Sánchez al capdavant, ha unit forces amb Salvador Mateu, propietari del restaurant Les Ginesteres d’Argentona, que va tancar l’any passat després de 40 anys dedicat a la cuina del bolet i de mercat. Dos tipus de cuina diferents –més contemporània la de Sánchez, més tradicional la de Mateu- que es fusionaran en aquestes jornades que arrenquen aquesta setmana i s’allargaran durant els mesos d’octubre i novembre

Temps de Barrets consistirà en menús degustació basats totalment en la cuina del bolet –des dels entrants freds fins als postres, passant pels plats principals de peix i carn-, que Sangiovese renovarà cada 15 dies, per adaptar-se al producte de la temporada. “Els postres basats en bolets Durant els dos mesos que duraran aquestes Jornades, el restaurant també oferirà altres activitats com ara classes de cuina, plats especials a la carta i quatre sopars en companyia de personatges del món de la cultura, l’esport i la comunicació, encara pendents de definir.

Pepi Sànchez ha destacat que el seu estil és molt diferent al de Salvador Mateu, però que tots dos entenen la cuina de la mateixa manera. “Creiem que el producte és el més important”, ha destacat. Sànchez i Mateu han reconegut, però, que de moment la presència de bolets és escassa als boscos catalans, ja que les temperatures es mantenen encara molt elevades i els episodis de pluja han estat molt esporàdics.