Capgròs
Les classificacions basades en valors no numèrics no deixen de ser, a ulls de molts, llistes que inclouen una bona dosi de criteris subjectius. Això és així, de la mateixa manera que el The World’s 50 Best Restaurants és una classificació que gaudeix de prestigi i de reconeixement. La llista s’elabora segons l’opinió de més de 1.000 experts del món de la gastronomia.
Entre els 50 seleccionats durant l’any passat, s’hi inclouen set establiments de l’estat; cinc del País Basc i dos de Catalunya (el Tickets de Barcelona en 20è lloc i el Disfrutar, també de la capital catalana, en 9a posició). Aquest és el Top10:
10. Maido (Lima, Perú)
Per molts, el millor restaurant de l’Amèrica Llatina. Cuina de fusió peruana i japonesa. Entre els seus plats estrella, el suculent bacallà adobat en miso amb fruits secs cruixents, el sushi Nigiri o la costella cuita durant 50 hores.
9. Disfrutar (Barcelona)
Oriol Castro, Mateu Casañas i Eduard Xatruch proposen una muntanya russa d’experiències i emocions gastronòmiques. Plats delicats i creatius que fan les delícies dels gurmets més refinats.
8. Arpège (París, França)
Un grapat de cuiners que han estat al capdavant de la gastronomia mundial durant dècades. Més de vint anys amb tres estrelles Michelin. Una bona carta de presentació. Especialistes en verdures.
7. Mugaritz (Sant Sebastià)
Símbol de la cuina avantguardista i altament innovadora. Mugaritz és una experiència gastronòmica creativa en la qual el xef Andoni Luis Aduriz guia als comensals a un nou món de gustos i textures.
6. Central (Lima, Perú)
El santuari de la cuina peruana. L’equip del Central porta anys removent cel i terra per trobar els millors productes autòctons del país andí.
5. Geranium (Copenhaguen, Dinamarca)
La naturalesa i les últimes evolucions tecnològiques casen en perfecta simbiosi en aquest restaurant del nord d’Europa. El xef Rasmus Kofoed, creatiu i amb visió de futur, ha sabut dotar al local d’una personalitat molt atractiva.
4. Gaggan (Bangkok, Tailàndia)
El xef Gaggan Anand, amb influència del Bulli, és reconegut com un dels millors especialistes culinaris del continent asiàtic.
3. Asador Etxebarri (Axpe, Biscaia)
El restaurant adora els gustos naturals i intrínsecs dels productes bascos. Victor Arguinzoniz cuida amb delicadesa cada ingredient i ofereix una proposta amb vocació internacional però amb un marcat accent èuscar.
2. Noma (Copenhaguen, Dinamarca)
En els seus orígens, ja va ser un dels restaurants més importants de la seva generació. René Redzepi va desenvolupar un nou gènere de cuina que, amb el pas del anys, s’ha convertit en referència mundial.
1.Mirazur (Menton, França)
Unes vistes inigualables de la Costa Blava francesa són l’escenari perfecte per gaudir del millor restaurant del món segons la llista del Top 50 més prestigiós. La cuina única de Mauro Colagreco està inspirada en el mar, les muntanyes i en els propis jardins del restaurant, inclosos els emblemàtics cítrics de Menton.
La llista completa del Top 50: https://www.theworlds50best.com/list/1-50
Comentaris