La tlayuda, una delícia de Mèxic
La tlayuda, una delícia de Mèxic

La tlayuda, una delícia de Mèxic

Descobreix aquesta recepta mexicana d’Oaxaca tan versàtil i deliciosa que podem cuinar amb una amplia varietat de farcits carnis o vegetarians.

Ampliar els nostres horitzons gastronòmics sempre és una idea més que recomanable per viatjar a racons de tot el món sense sortir de casa. Sempre serà una situació més ideal la de poder gaudir dels àpats típics de cada país o territori estant allà de viatge, però amb l’amplia oferta de restaurants que tenim disponibles a prop de casa i amb les receptes que podem cuinar nosaltres mateixos, no cal gastar-se els diners per aconseguir experimentar sabors únics i sorprenents. A continuació us parlem de la tlayuda, una delícia de Mèxic que resulta molt fàcil de cuinar i us sorprendrà per la seva versatilitat i sabor. 

Recepta per cuinar la recepta original de la tlayuda  

La tlayuda és una torteta de blat de moro típica de l'estat d'Oaxaca, a Mèxic. Són grans, solen estar farcides per molts ingredients diferents i aquests poden ser variats com carn, verdures i demés. En general, és recomanable buscar una base de coques grans per ser més fidels a la original, d’uns 30 cm de diàmetre (que poden inclús pujar fins als 40cm). Quan les tinguem, o bé les cuinem, ja podem començar amb la recepta. 

Ingredients 

  • 2 coques per a tlajudes
  • 1 peça de carn de cap de bestiar per a cada tlayuda (taxajo o cecina)
  • 50 gr de formatge per a cada tlajuda
  • 1 tros de xoriço fresc per a cada tlayuda
  • “Seients de porc” o mantega
  • 100 grams de fesols refregits
  • 1 ceba blanca
  • 1 tomàquet gran
  • 1/8 de col blanca
  • 1 alvocat
  • 1/2 llimona

Elaboració pas a pas

  1. Pelem la ceba i la tallem a rodanxes (també podem tallar els cèrcols per la meitat).
  2. Rentem molt bé la col, l'escorrem i la tallem a cintes o juliana.
  3. Aixafem o liqüem els fesols i després els escalfem a una paella que podem mantenir a foc baix mentre els removem perquè no s'enganxin.
  4. Escalfem una planxa i la engreixem amb una mica de seient o mantega per cuinar allà la carn i el xoriço.
  5. Tallem l’alvocat per la meitat i després a llesques primes. Les ruixem amb el suc de la mitja llimona perquè no s'oxidin o ennegreixin.
  6. Quan la carn estiguin cuita la retirem de la planxa i greixem les tortes amb una mica de seient o mantega per poder cuinar-les ràpidament i que prenguin una textura cruixent i torrada.
  7. Les traiem del calor i els empastifem la pasta de fesols per una cara (amb l’ajuda d’una cullera). Escampem també les tires de ceba i col i desfem el formatge a filaments per col·locar-lo a trossos sobre les tlayudas. 
  8. Col·loquem sobre cada tlayuda la seva peça de carn de res i xoriço. 
  9. Decorem amb els trossos d'alvocat per donar un toc final i ja podem tancar la coca i començar a gaudir-ne d’ella sola o acompanyada de qualsevol salsa mexicana!

Comentaris

Amb la col·laboració de

Generalitat de Catalunya
Logo Capgròs
  • Capgròs Comunicació, SL
  • Ronda President Irla,26 (Edifici Cenema) 08302 Mataró (Barcelona)
  • Telèfon: 93 312 73 53
  • info@capgroscomunicacio.com
  • redaccio@capgros.com
  • publicitat@capgros.com

Associat a l’àrea digital

Amic mitjans d'informació i comunicació

Web auditada per OJD Interactive