La tlayuda, una delícia de Mèxic

Ampliar els nostres horitzons gastronòmics sempre és una idea més que recomanable per viatjar a racons de tot el món sense sortir de casa. Sempre serà una situació més ideal la de poder gaudir dels àpats típics de cada país o territori estant allà de viatge, però amb l’amplia oferta de restaurants que tenim disponibles a prop de casa i amb les receptes que podem cuinar nosaltres mateixos, no cal gastar-se els diners per aconseguir experimentar sabors únics i sorprenents. A continuació us parlem de la tlayuda, una delícia de Mèxic que resulta molt fàcil de cuinar i us sorprendrà per la seva versatilitat i sabor. 

Recepta per cuinar la recepta original de la tlayuda  

La tlayuda és una torteta de blat de moro típica de l'estat d'Oaxaca, a Mèxic. Són grans, solen estar farcides per molts ingredients diferents i aquests poden ser variats com carn, verdures i demés. En general, és recomanable buscar una base de coques grans per ser més fidels a la original, d’uns 30 cm de diàmetre (que poden inclús pujar fins als 40cm). Quan les tinguem, o bé les cuinem, ja podem començar amb la recepta. 

Ingredients 

• 2 coques per a tlajudes
• 1 peça de carn de cap de bestiar per a cada tlayuda (taxajo o cecina)
• 50 gr de formatge per a cada tlajuda
• 1 tros de xoriço fresc per a cada tlayuda
• “Seients de porc” o mantega
• 100 grams de fesols refregits
• 1 ceba blanca
• 1 tomàquet gran
• 1/8 de col blanca
• 1 alvocat
• 1/2 llimona

Elaboració pas a pas

1. Pelem la ceba i la tallem a rodanxes (també podem tallar els cèrcols per la meitat).
2. Rentem molt bé la col, l'escorrem i la tallem a cintes o juliana.
3. Aixafem o liqüem els fesols i després els escalfem a una paella que podem mantenir a foc baix mentre els removem perquè no s'enganxin.
4. Escalfem una planxa i la engreixem amb una mica de seient o mantega per cuinar allà la carn i el xoriço.
5. Tallem l’alvocat per la meitat i després a llesques primes. Les ruixem amb el suc de la mitja llimona perquè no s'oxidin o ennegreixin.
6. Quan la carn estiguin cuita la retirem de la planxa i greixem les tortes amb una mica de seient o mantega per poder cuinar-les ràpidament i que prenguin una textura cruixent i torrada.
7. Les traiem del calor i els empastifem la pasta de fesols per una cara (amb l’ajuda d’una cullera). Escampem també les tires de ceba i col i desfem el formatge a filaments per col·locar-lo a trossos sobre les tlayudas. 
8. Col·loquem sobre cada tlayuda la seva peça de carn de res i xoriço. 
9. Decorem amb els trossos d'alvocat per donar un toc final i ja podem tancar la coca i començar a gaudir-ne d’ella sola o acompanyada de qualsevol salsa mexicana!