Capgròs
El món de la rebosteria és immens i ens proporciona moltes receptes diferents per cuinar pastissos, pa de pessic, cupcakes i demés. Exemples que ja us hem explicat com fer són el pastís de formatge o un de maduixa pel qual no es necessita forn. Avui és el torn de la Red Velvet, un pastís característic pel seu color vermell que porta mantega farina, cacau, i colorant. Us expliquem com el podeu fer a casa de forma senzilla i amb un resultat deliciós.
Ingredients
- 260 g de farina
- 2 ous (a temperatura ambient)
- 120 g de mantega sense sal tova
- 190 ml de buttermilk (o sèrum de mantega) a temperatura ambient
- 2 ½ culleradetes de colorant alimentari vermell en gel
- 250 g de sucre
- ½ culleradeta sal
- 1 ½ cullerada de cacau en pols sense sucre
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 2 culleradetes de vinagre de sidra de poma
Elaboració pas a pas del pastís Red Velvet
- Tamisem la farina amb el cacau en pols i la ½ culleradeta de sal en un bol.
- Reservem a part i en un altre bol afegim el buttermilk i el colorant vermell en gel.
- Ho barregem tot bé fins que el color sigui homogeni i reservem.
- En un bol batem la mantega amb el sucre i l'extracte de vainilla (és més recomanable emprar la batedora amb varetes), fins a obtenir una crema clara i lleugerament escumosa.
- Afegim els dos ous a temperatura ambient a la barreja i seguim batent durant 5 minuts aproximadament, fins que quedi tot ben integrat.
- Hi afegim també la farina tamisada amb el cacau, alternant amb la barreja de buttermilk i colorant vermell. És important no batre en excés perquè el pa de pessic sortiria molt dens.
- En un altre bol petit barregem 2 culleradetes de vinagre de sidra de poma i 1 culleradeta de bicarbonat de sodi. Bolquem aquesta barreja sobre la massa i ho acabem d’integrar tot.
- Quan tinguem la massa llesta la dividim en tres i la repartim en tres motlles de 15-18 cm, prèviament engreixats i enfarinats (o bé en un mateix motlle, en tres tandes).
- Preescalfem el forn i fiquem cadascun dels motlles amb la massa a 180ºC calor amunt i avall durant uns 20 minuts.
- Quan estiguin llestos esperem uns 5 minuts i després els hi donem la volta sobre una reixeta per deixar-los refredar.
Ingredients per al frosting de formatge
- 250 g de formatge crema tipus Philadelphia (a temperatura ambient)
- 125 g de mantega sense sal (a temperatura ambient)
- 200 g de sucre glas
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla
Elaboració del frosting de formatge
- Batem la mantega amb el formatge durant 2 minuts fins que la barreja estigui esponjosa i homogènia.
- Afegim el sucre glaç i l'extracte de vainilla, i seguim batent amb les varetes fins que tot s’integri sense cap grumoll, durant uns 5 minuts aproximadament.
Per acabar el Red Velvet hem de col·locar cada base de pa de pessic i untar-la amb una bona capa de frosting abans d’afegir un nou pis i així fins a acabar cobrint la part superior amb el farciment de formatge. I ja tenim llest el nostre pastís, ara toca gaudir-ne d’ell!
Font: pequerecetas
Comentaris