Red Velvet cake.
Red Velvet cake.

Paula Saez

Red Velvet, un pastís que no passa de moda

Us ensenyem la recepta del pastís Red Velvet per poder fer-lo a casa amb facilitat i un resultat sorprenent i deliciós.

El món de la rebosteria és immens i ens proporciona moltes receptes diferents per cuinar pastissos, pa de pessic, cupcakes i demés. Exemples que ja us hem explicat com fer són el pastís de formatge o un de maduixa pel qual no es necessita forn. Avui és el torn de la Red Velvet, un pastís característic pel seu color vermell que porta mantega farina, cacau, i colorant. Us expliquem com el podeu fer a casa de forma senzilla i amb un resultat deliciós.

Ingredients

  • 260 g de farina
  • 2 ous (a temperatura ambient)
  • 120 g de mantega sense sal tova
  • 190 ml de buttermilk (o sèrum de mantega) a temperatura ambient
  • 2 ½ culleradetes de colorant alimentari vermell en gel
  • 250 g de sucre
  • ½ culleradeta sal
  • 1 ½ cullerada de cacau en pols sense sucre
  • 1 culleradeta d'extracte de vainilla
  • 1 culleradeta de bicarbonat de sodi     
  • 2 culleradetes de vinagre de sidra de poma

Elaboració pas a pas del pastís Red Velvet

  1. Tamisem la farina amb el cacau en pols i la ½ culleradeta de sal en un bol.
  2. Reservem a part i en un altre bol afegim el buttermilk i el colorant vermell en gel.
  3. Ho  barregem tot bé fins que el color sigui homogeni i reservem.
  4. En un bol batem la mantega amb el sucre i l'extracte de vainilla (és més recomanable emprar la batedora amb varetes), fins a obtenir una crema clara i lleugerament escumosa.
  5. Afegim els dos ous a temperatura ambient a la barreja i seguim batent durant 5 minuts aproximadament, fins que quedi tot ben integrat.
  6. Hi afegim també la farina tamisada amb el cacau, alternant amb la barreja de buttermilk i colorant vermell. És important no batre en excés perquè el pa de pessic sortiria molt dens.
  7. En un altre bol petit barregem 2 culleradetes de vinagre de sidra de poma i 1 culleradeta de bicarbonat de sodi. Bolquem aquesta barreja sobre la massa i ho acabem d’integrar tot.
  8. Quan tinguem la massa llesta la dividim en tres i la repartim en tres motlles de 15-18 cm, prèviament engreixats i enfarinats (o bé en un mateix motlle, en tres tandes).
  9. Preescalfem el forn i fiquem cadascun dels motlles amb la massa a 180ºC calor amunt i avall durant uns 20 minuts.
  10. Quan estiguin llestos esperem uns 5 minuts i després els hi donem la volta sobre una reixeta per deixar-los refredar.

Ingredients per al frosting de formatge

  • 250 g de formatge crema tipus Philadelphia (a temperatura ambient)
  • 125 g de mantega sense sal (a temperatura ambient)
  • 200 g de sucre glas
  • 2 culleradetes d'extracte de vainilla

Elaboració del frosting de formatge

  1. Batem la mantega amb el formatge durant 2 minuts fins que la barreja estigui esponjosa i homogènia.
  2. Afegim el sucre glaç i l'extracte de vainilla, i seguim batent amb les varetes fins que tot s’integri sense cap grumoll, durant uns 5 minuts aproximadament.

Per acabar el Red Velvet hem de col·locar cada base de pa de pessic i untar-la amb una bona capa de frosting abans d’afegir un nou pis i així fins a acabar cobrint la part superior amb el farciment de formatge. I ja tenim llest el nostre pastís, ara toca gaudir-ne d’ell!   

Font: pequerecetas

Comentaris

No hi ha comentaris. T'animes?

Amb la col·laboració de

Generalitat de Catalunya
Logo Capgròs
  • Capgròs Comunicació, SL
  • C/ Sant Benet,16-18 08302 Mataró (Barcelona)
  • Telf:93 790 45 46
  • info@capgroscomunicacio.com
  • redaccio@capgros.com
  • publicitat@capgros.com

Associat a l’àrea digital

Amic mitjans d'informació i comunicació

Web auditada per OJD Interactive