dolços de Nadal
dolços de Nadal

Pastissos i dolços de Nadal: tres receptes delicioses

Us oferim tres receptes de dolços i pastissos per a poder elaborar al Nadal i sorprendre a la nostra família amb unes postres diferents.

Després de deixar enrere un novembre marcat per esdeveniments com el Black Friday arribem a desembre i el Nadal. Sembla mentida, ja que aquest any 2020 ha estat molt estrany tot plegat, però queden unes poques setmanes per a poder reunir-nos amb la nostra família (respectant les mesures establertes pel govern) i celebrar tots junts una de les èpoques més boniques de l’any. Per aquest motiu, a continuació us deixem una sèrie de receptes de pastissos i dolços que podem elaborar per a sorprendre a la nostra família i complementar els típics torrons que ja comprem al supermercat (i potser inclús guardem encara de l’any passat).

Recepta de les Marqueses

Ingredients per a 12 unitats:

  • 120 g de sucre glaç
  • 120 g de sucre blanc
  • 250 g d’ametlla mòlta
  • 40 g de farina de blat
  • 40 g de maizena
  • 5 g de llevat químic
  • 4 ous
  • Ratlladura de llimona

Elaboració

  1. Preescalfem el forn a 180 ºC.
  2. Ratllem la pell de la llimona i ho barregem amb l'ametlla mòlta i el sucre glacé.
  3. Afegim els ous lleugerament batuts i la resta del sucre i barregem bé.
  4. Tamisem la farina amb la maizena i el llevat i l’afegim a poc a poc a la barreja anterior.
  5. Barregem fins a tenir una massa homogènia i bastant espessa.
  6. Repartim la massa en les càpsules sense arribar fins a la vora.
  7. La posem al forn durant uns 12 minuts.
  8. Un cop fora del forn, empolvorem abundantment amb sucre glaç i ja ho tenim!

Recepta de Bombons de massapà amb cor d'avellana

Ingredients per a 15 unitats:

  • 15 avellanes crues
  • 200 g de massapà
  • 150 g de Xocolata negra
  • Crocant d'ametlles i decoració al gust
  • Sal gruixuda opcional

Elaboració:

  1. Torrem les avellanes en una paella sense greixar, remenant constantment. Quan es refredin, els hi traiem la pell.
  2. Prenem petites porcions de massa de massapà, les treballem amb les mans perquè es tornin mal·leables i les emboliquem al voltant de cada avellana, formant petites boletes.
  3. Trenquem la xocolata i la fonem al bany Maria, amb cura de que no entri aigua i que no es cremi.
  4. Quan la xocolata estigui fosa i tingui textura homogènia i llisa, banyem cada bombó, escorrem la xocolata sobrant i les dipositem sobre una safata coberta amb paper de forn. Continuem fins a acabar amb totes les unitats.
  5. Adornem amb petites decoracions al gust (encenalls de colors, coco ratllat, crocant d'avellana, etc). Li aportem un lleuger toc de sal gruixuda o en escates per a aportar un contrast deliciós.
  6. Ho deixem assecar completament abans de guardar-les en un recipient hermètic, millor a temperatura ambient.
  7. Al cap d’una estona, ja podem gaudir dels bombons perfectament preparats!  

Recepta de les Glòries de rovell

Ingredients per a 6 persones, a més d’un termòmetre de cuina:

  • 195 g de sucre (per a la massa)
  • 70 ml d’aigua (per a la massa)
  • 150 g de farina d'ametlla (per a la massa)
  • 35 g de llet condensada (per a la massa)
  • 30 g de mantega (per a la massa)
  • 60 g de sucre glaç (per a la massa)
  • 2 ous (per al farciment)
  • 100 g de sucre (per al farciment)
  • 45 ml d’aigua (per al farciment)
  • 5 g de maizena (per al farciment)

Elaboració:

  1. Començarem preparant el farcit. Per a això barregem el sucre amb la maizena i li afegim els ous batuts fent unes farinetes.
  2. En un pot escalfem lleugerament l'aigua i li afegim les farinetes anteriors, posem a coure fins que bulli, remenant sense parar perquè no s'enganxi.
  3. Una vegada que ha espessit, ho passem a un bol i ho tapem amb un paper film de cuina ben enganxat a la crema. Reservem en fresc a la nevera.
  4. Posem en un bol ampli la farina d'ametlla amb la llet condensada, barrejant tot amb una cullera de fusta i reservem.
  5. Després, començarem barrejant l'aigua i el sucre, el posem en un cassó a foc fort a coure fins que el termòmetre ens marqui 115 graus centígrads.
  6. Tirem aquest almívar a raig fi sobre la barreja d'ametlla i llet condensada, remenant per a integrar-ho bé, fins que es formi una massa tova, però mal·leable.
  7. Afegim la mantega quan estigui temperada i la integrem a la massa.
  8. La retirem del bol, la unim bé sobre el taulell de cuina empolsat de sucre glaç i la protegim amb film de cuina fins que acabi de temperar.
  9. Estirem la massa amb un gruix de dos mil·límetres aproximadament i tallem cercles amb un tallador de galetes d'uns vuit centímetres de diàmetre. Posem la crema de rovell en una mànega pastissera i fem un punt de crema al centre del cercle de la massa.
  10. Pleguem i disposem les glòries en una safata. Les empolvorem amb sucre glaç i cremem la seva superfície amb un bufador de cuina.
  11. I ja les tenim llestes i preparades!

Font: Directo al Paladar

Comentaris

No hi ha comentaris. T'animes?

Amb la col·laboració de

Generalitat de Catalunya
Logo Capgròs
  • Capgròs Comunicació, SL
  • C/ Sant Benet,16-18 08302 Mataró (Barcelona)
  • Telf:93 790 45 46
  • info@capgroscomunicacio.com
  • redaccio@capgros.com
  • publicitat@capgros.com

Associat a l’àrea digital

Amic mitjans d'informació i comunicació

Web auditada per OJD Interactive