El fish and chips, un plat anglès amb moltes possibilitats

La cuina anglesa no ha estat mai massa lloada, tot i que alguns dels restaurants del Regne Unit es troben entre els millors d’Europa. Al contrari del que succeeix en països com Itàlia, reconegut principalment per la seva gastronomia, Anglaterra no destaca especialment per algun dels seus plats. En tot cas, si haguéssim de seleccionar un dels que més triomfa ens vindria al cap el fish and chips, que significa literalment peix amb patates. Es tracta d’un plat que pot arribar a ser deliciós i sorprenent si sabem com preparar-lo correctament, per la qual cosa us ajudem a descobrir totes les seves característiques, a més de deixar-vos una recepta fàcil per si voleu atrevir-vos i preparar-lo vosaltres mateixos.

L’origen dels fish and chips

No tothom sap que l’origen d’aquest famós plat es troba en els immigrants jueus que venien d’Espanya i Portugal, concretament del peix fregit que s’usa com a ingredient principal (juntament amb les patates). El primer establiment de fish and chips a Londres va ser obert per l’anomenat Joseph Malin al 1860 i durant la Segona Guerra Mundial van guanyar molt en popularitat, ja que el peix era un dels pocs aliments que no estava racionat. Avui dia el podem trobar a gairebé qualsevol racó del món, elaborat amb diferents receptes i varietats, però cal recordar que es tracta d’un plat històric amb més de 160 anys de vida.

Recepta de fish and chips

La recepta que us deixem per aquí es ben senzilla i vàlida per tastar el fish and chips a casa.

Ingredients

• 4 patates mitjanes

• 2 Filets de bacallà sense pell (pot ser un altre peix blanc com el lluç o similar)

• 200 g de farina de blat

• 3 culleradetes de llevat químic

• 250 ml de cervesa freda

• Sal

• Pebre negre mòlt

• Oli vegetal per fregir

Preparació

1. Preescalfem el forn a 180ºC amb calor amunt i avall.

2. Pelem les patates i les tallem en forma de tires gruixudes. Les coem en una cassola amb abundant aigua (que porti un pessic de sal) durant uns 5 minuts aproximadament.

3. Un cop estiguin llestes, les escorrem bé i les col·loquem sobre paper absorbent perquè aconseguir que s'assequin bé.

4. Ara toca preparar el peix. Per començar, assequem els filets de bacallà (al treure-li la humitat ens assegurem de que quedi més carnós al preparar-lo) amb paper absorbent i els salpebrem per les dues cares.

5. Barregem la farina i el llevat en un bol gran i afegim la cervesa. Remenem bé fins que no quedin grumolls.

6. Empolvorem els filets de peix amb farina per ambdós costats i els submergim a la barreja anterior (els podem agafar per la cua, si la tenen encara, per evitar que la peça caigui al bol).

7. Els escorrem i els fiquem a la paella amb abundant oli (ha d’estar calent prèviament).

8. Els fregim pels dos costats durant aproximadament dos minuts o fins que estiguin daurats i quan veiem que estan llestos els retirem sobre un paper absorbent.

9. Per últim, fregim les patates en el mateix oli i quan estiguin llestes les servim juntament amb el peix arrebossat.

10. I ja ho tenim, només queda menjar i gaudir!