L’hummus és un plat típic de l'Orient Mitjà, que compta amb diverses variacions tot i que l’original és la que s’elabora amb cigrons. Els últims anys s’ha popularitzat en gran mesura fins al punt en el que ja el podem trobar a gairebé qualsevol supermercat. Podem comprar-lo, demanar-lo a un restaurant o preparar-lo a casa, ja que la seva recepta és molt fàcil i apta per a vegetarians.
A continuació us presentem una recepta per aconseguir hummus de carbassa, una variació deliciosa amb la que aconseguirem sorprendre a tots els nostres familiars o amics.
Recepta per elaborar hummus de carbassa amb els ingredients i amb els passos a seguir.
Ingredients
- 400 g de carbassa
- 300 g de cigrons cuits
- 2 grans d'all sense pelar
- 3 cullerades de tahina (pasta de sèsam)
- 4 cullerades de suc de llimona
- 100 ml d'aigua (freda)
- Sal
- Oli d'oliva verge extra
- Pipes de carbassa
- Pebre vermell picant
Elaboració, pas a pas
- Comencem preescalfant el forn a 200 graus.
- Tallem la carbassa en forma de daus i la posem sobre una safata de forn coberta amb paper de forn. Ho condimentem i afegim els alls sense pelar. Ho rostim uns 45 minuts. (També la podem bullir durant uns 5-10 minuts). Quan acabi el temps, deixem que es refredi. D’altra banda, si hem optat per bullir-la, ara tocaria posar-la a la paella amb una mica d'oli a foc mitjà fins que la carbassa perdi gairebé tota la humitat. Després deixem que es refredi.
- Ajuntem la carbassa amb els cigrons i en un bol gran i triturem.
- Amb la batedora en marxa, afegim la tahina, el suc de llimona, els alls pelats i una culleradeta de sal.
- Finalment, afegim una mica d’aigua (molt freda) sense parar de batre fins que aconseguim una textura cremosa .
- Posem l'hummus en un bol, ho tapem amb plàstic transparent i ho deixem reposar uns 30 minuts aproximadament.
- Finalment, per poder servir-lo, estenem l'hummus en un plat, afegim unes pipes de carbassa a sobre per decorar al centre i rematem amb un rajolí d'oli d'oliva verge extra i pebre vermell picant (opcional, però li dona molt bon gust).
D’altra banda, a mode de complement per a fer dipping i menjar-nos l’hummus, podem optar pels crudités (verdures com carbassó o pastanaga en tires crues), per palets o torrades de pa o fins i tot de coques al estil d’Orient Mitjà com ens servirien a un restaurant especialitzat. Cal esmentar també que hi ha altres variacions possibles com hummus de llenties, remolatxa, pèsols, alvocat, pebrot, mongetes blanques, pastanaga i més.
El “secret” està en deixar volar la nostra imaginació per idear noves variacions d’ingredients i “toppings” per al nostre hummus casolà (com grans de magrana en comptes de pipes, per exemple), amb l’objectiu d’obtenir resultats sorprenents i deliciosos, aptes per qualsevol dieta vegetariana i vegana i per tant que gairebé tothom pot gaudir a la taula.
Comentaris