Fer la coca de Sant Joan a casa

S’apropa la nit de Sant Joan i més enllà de les fogueres a la platja també es tracta d’una ocasió ideal per poder gaudir de diversos àpats com una coca especial d’aquesta festivitat. La podem comprar a una fleca o bé tractar de fer-la a casa per passar una bona estona en família i aconseguir estalviar, entre d’altres motius. A continuació us deixem amb una recepta complerta en la que també afegim el procés per crear a casa crema pastissera. Per llepar-se els dits!

Recepta per fer la coca de Sant Joan a casa

Per començar, hem de diferenciar dos llistes d’ingredients en funció de si estem preparant la crema pastissera o la massa de la coca. També hem de tenir preparats uns 50g de pinyons per donar-li un toc final a la recepta un cop estigui tot llest.

Ingredients per la crema pastissera

• 1 ou
• 80 g de sucre
• 250 ml de llet sencera
• 1/2 cullaradeta d'extracte de vainilla
• 20 g de midó de blat de moro (maicena)

Elaboració pas a pas de la crema pastissera

1. Per començar, en un cassó afegim la llet amb la vainilla, que portem a ebullició i posteriorment retirem i reservem.
2. En un bol barregem el sucre, els rovells i la fècula de blat de moro.
3. Ho barregem tot bé fins que quedi perfectament lligat i li afegim poc a poc la llet sense deixar de remenar.
4. Un cop tinguem tot junt ho posem a foc lent, remenant constantment fins que espesseixi.
5. Retirem i deixem refredar cobrint amb film transparent la superfície perquè es mantingui intacta fins al moment de necessitar-la.

Ingredients per la massa de la coca

• 3 ous
• 120 ml de llet
• 500 g de farina de força
• 30 g de llevat fresc (o 10g de llevat de forn “liofilitzat”)
• 85 g de mantega estovada
• 80 g de sucre
• 10 g de sal

Elaboració de la coca de Sant Joan

1. En un bol posem tots aquests ingredients ous, llet, farina de força, sucre, sal i llevat de forner i ho pastem tot a mà o amb l’ajuda d’un robot durant un parell de minuts.
2. Deixem reposar la barreja durant 10 minuts.
3. Anem afegint la mantega poc a poc i amassem fins que s’absorbeixi de forma correcta, amés d’obtenir una massa fina i elàstica.
4. Fem una bola amb aquesta massa, la col·loquem en un recipient engreixat prèviament i ho tapem, deixant-ho reposar fins que creixi i dobli el seu volum.  
5. Mentrestant posem els pinyons a remull en aigua freda perquè s’hidratin.
6. Quan la massa hagi fermentat la passem al taulell i l’aixafem amb les mans per desgasificar-la.
7. L'estirem amb la mà o amb un corró, de forma rectangular, fins que tingui un gruix d'1cm aproximadament.
8. La col·loquem sobre una safata folrada de paper de forn.
9. Fem uns talls a la superfície de la massa amb un ganivet i en aquests talls aboquem la crema pastissera amb l’ajuda d’una màniga, en forma de reixa.
10. Escorrem bé els pinyons i els distribuïm per la superfície.
11. Tapem la massa i deixem que dobli el seu volum.
12. Quan estigui fermentada la fiquem al forn i la coem durant 30-35 minuts a nivell baix, amb el forn prèviament escalfat a 190ºC (sense aire) o fins que estigui ben daurada.

Finalment, quan estigui llesta, la traiem a refredar a una reixeta i així haurem aconseguit una coca de Sant Joan casolana i deliciosa per sorprendre els nostres amics durant una de les nits més especials de tot l’any.