Coca de Sant Joan.
Coca de Sant Joan.

Paula Saez

Fer la coca de Sant Joan a casa

Us donem la recepta de la coca de Sant Joan per poder fer la nostra pròpia versió a casa i aconseguir un resultat sorprenent i deliciós.

S’apropa la nit de Sant Joan i més enllà de les fogueres a la platja també es tracta d’una ocasió ideal per poder gaudir de diversos àpats com una coca especial d’aquesta festivitat. La podem comprar a una fleca o bé tractar de fer-la a casa per passar una bona estona en família i aconseguir estalviar, entre d’altres motius. A continuació us deixem amb una recepta complerta en la que també afegim el procés per crear a casa crema pastissera. Per llepar-se els dits!

Recepta per fer la coca de Sant Joan a casa

Per començar, hem de diferenciar dos llistes d’ingredients en funció de si estem preparant la crema pastissera o la massa de la coca. També hem de tenir preparats uns 50g de pinyons per donar-li un toc final a la recepta un cop estigui tot llest.

Ingredients per la crema pastissera

  • 1 ou
  • 80 g de sucre
  • 250 ml de llet sencera
  • 1/2 cullaradeta d'extracte de vainilla
  • 20 g de midó de blat de moro (maicena)

Elaboració pas a pas de la crema pastissera

  1. Per començar, en un cassó afegim la llet amb la vainilla, que portem a ebullició i posteriorment retirem i reservem.
  2. En un bol barregem el sucre, els rovells i la fècula de blat de moro.
  3. Ho barregem tot bé fins que quedi perfectament lligat i li afegim poc a poc la llet sense deixar de remenar.
  4. Un cop tinguem tot junt ho posem a foc lent, remenant constantment fins que espesseixi.
  5. Retirem i deixem refredar cobrint amb film transparent la superfície perquè es mantingui intacta fins al moment de necessitar-la.

Ingredients per la massa de la coca

  • 3 ous
  • 120 ml de llet
  • 500 g de farina de força
  • 30 g de llevat fresc (o 10g de llevat de forn “liofilitzat”)
  • 85 g de mantega estovada
  • 80 g de sucre
  • 10 g de sal

Elaboració de la coca de Sant Joan

  1. En un bol posem tots aquests ingredients ous, llet, farina de força, sucre, sal i llevat de forner i ho pastem tot a mà o amb l’ajuda d’un robot durant un parell de minuts.
  2. Deixem reposar la barreja durant 10 minuts.
  3. Anem afegint la mantega poc a poc i amassem fins que s’absorbeixi de forma correcta, amés d’obtenir una massa fina i elàstica.
  4. Fem una bola amb aquesta massa, la col·loquem en un recipient engreixat prèviament i ho tapem, deixant-ho reposar fins que creixi i dobli el seu volum.  
  5. Mentrestant posem els pinyons a remull en aigua freda perquè s’hidratin.
  6. Quan la massa hagi fermentat la passem al taulell i l’aixafem amb les mans per desgasificar-la.
  7. L'estirem amb la mà o amb un corró, de forma rectangular, fins que tingui un gruix d'1cm aproximadament.
  8. La col·loquem sobre una safata folrada de paper de forn.
  9. Fem uns talls a la superfície de la massa amb un ganivet i en aquests talls aboquem la crema pastissera amb l’ajuda d’una màniga, en forma de reixa.
  10. Escorrem bé els pinyons i els distribuïm per la superfície.
  11. Tapem la massa i deixem que dobli el seu volum.
  12. Quan estigui fermentada la fiquem al forn i la coem durant 30-35 minuts a nivell baix, amb el forn prèviament escalfat a 190ºC (sense aire) o fins que estigui ben daurada.

Finalment, quan estigui llesta, la traiem a refredar a una reixeta i així haurem aconseguit una coca de Sant Joan casolana i deliciosa per sorprendre els nostres amics durant una de les nits més especials de tot l’any.

Comentaris

No hi ha comentaris. T'animes?

Amb la col·laboració de

Generalitat de Catalunya
Logo Capgròs
  • Capgròs Comunicació, SL
  • C/ Sant Benet,16-18 08302 Mataró (Barcelona)
  • Telf:93 790 45 46
  • info@capgroscomunicacio.com
  • redaccio@capgros.com
  • publicitat@capgros.com

Associat a l’àrea digital

Amic mitjans d'informació i comunicació

Web auditada per OJD Interactive