Platos típicos del Ecuador

Con el levantamiento de la mayor parte de las restricciones ligadas a la pandemia del coronavirus llega el tiempo de la recuperación de la restauración, un sector que ha sufrido mucho en esta larga etapa que poco a poco dejamos atrás. El verano ya está aquí y apetece salir a comer o cenar fuera con más frecuencia.

Si el que queréis es descubrir nuevos platos exóticos y sabores sorpresivos, quedaos porque aquí os presentamos una serie de platos típicos del Ecuador que no os podéis perder.

La gastronomía ecuatoriana es una combinación de ingredientes provenientes de las cuatro regiones del país: la costa, la sierra, el amazonas y las islas Galápagos. A pesar de que los platos que se comen en cada zona varían en gran medida, a continuación os presentamos unos cuántos que destacan por encima de los otros y que a buen seguro podemos pedir a un restaurante especializado.

Platos típicos del Ecuador

1. Encebollado: el plato estrella del país, originario de la zona costa. La receta moderna nació a los años 50 y en general se suele disfrutar por las mañanas, a pesar de que también se come durante las comidas a mediodía. Se elabora con un caldo de pez que contiene iuca y cebolla adobada. Se sirve acompañado de chips de plátano, arroz o pan.
2. Hornado: una preparación muy común en la región andina, compuesta de carne de cerdo al horno de leña acompañada de diferentes salsas y vegetales cocidos. Se suele servir con tortillas de patatas, ensalada de cebolla y tomates maduros.
3. Mote pata: un plato muy común al sur del Ecuador, especialmente en Cuanca, durante la época del carnaval. Se prepara con mote, carne de chancho y longaniza y se consume acompañado de olla y "chicha de jora".
4. Fritura: uno de los platos más típicos del país, puesto que se puede encontrar fácilmente en todas las regiones. Consiste en trozos de cerdo cocinados acompañados de mote, salsa de cebolla, aguacate, papas fornades, chifles y plátanos maduros freídos. Para darle el toque especial que la caracteriza se puede reemplazar el agua con la cual se cocina la carne con zumo de naranja o incluso cerveza.
5. Ceviche de legumbres: un plato muy popular que se consume principalmente a Riobamba, pero también es muy común en la zona andina del Perú. Se prepara a base de las legumbres conocidas como "chochos", ricas en proteínas. A medida que la receta ha avanzado en el tiempo han surgido nuevos tipos de preparaciones que incluyen ingredientes como el camarón, el reig, el cuero de cerdo cocinado y fritura.

En general encontramos que la gastronomía ecuatoriana se caracteriza para presentar buenas cantidades de carne, arroz y verduras combinadas de diferentes maneras. No es tan picando como la de algunos de los países vecinos, pero sí que se asemeja a la cocina otros territorios de Latinoamérica, que a todos nos encanta para ser variada, deliciosa y sorpresiva.

Fuente: viajala