Capgròs
La cocina asiática cada día es más popular en casa nuestra. Si hace unos años hablábamos, sobre todo, de chinos o japoneses, hoy es posible encontrar establecimientos y restaurantes que ofrecen todo tipo de especialidades de este continente. A la cocina tailandesa es básico el componente aromático, a menudo muy intenso, y el toque especiat a sus platos. La textura, el color, la forma, el gusto... todos los elementos de esta gastronomía asiática son impactos para los sentidos, sobre todo cuando la persona que los prueba no está acostumbrada a sus platos.
La cocina tradicional tailandesa se divide en cuatro categorías: tomo (platos hervidos), yam (ensaladas picants), tam (alimentos picados) y gaeng (currys). Repasamos, a continuación, algunos de sus platos más famosos.
Pad Thai
Es uno de los platos tradicionales más conocidos y solicitados de Tailandia. Básicamente el pad thai es un saltado en wok con fideos de arroz con huevo, salsa de pez, tamarinde, pimiento rojo y diferentes combinaciones que van desde los brotes de soja, gambas, pollo, tofu, y decorado con cilantro o cacahuetes. En las calles de Tailandia se sirve el pad thai más seco y ligero y es su forma más tradicional.
Gaeng kiew wan (curry verde tailandés)
Es otro de los platos tradicionales de la cocina tailandesa, y se traduce cómo el curry verde tailandés. Su receta es variable, pero hay ingredientes que se repiten: leche de coco, hojas de limón kaffir, galangal, picando, combinados con pollo, pez o carne vacuna, además de cebolla, salsa de pez y otros condimentos. Se suele servir acompañado con arroz.
Somos tam (Green papaya salad)
Su principal ingrediente es la papaia, combinada con bitxo, ajo, tomate y salsa de pez. La ensalada Somos tam suele ser el plato que acompaña una ración de arroz, a menudo con pollo al grillo.
Tomo Yum
El Tomo Yum es una sopa tailandesa y uno de los platos más famosos de la cocina de este país. Es una combinación de hierbas aromáticas muy muy mezcladas, con un caldo preparado con especies como el cymbopogon (hierba limón), salsa de pez, tamarinde, bitxos molidos, lima kaffir, galangal y escalunyes. La sopa se sirve con gambas, pez, una mezcla de marisco y setas o carne de pollo.
Khao tomo
Son unos postres típicos tailandesas (y laosianes). El Khao tomo es una combinación de arroz glutinós o enganxós, sazonado al vapor y envuelto con hojas de plátano. Puede ser salado o dulce, si está rellenado de leche de coco y plátano.
Fuentes: almamochilera.com
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