Gastronomía: los mejores restaurantes del mundo.
Gastronomía: los mejores restaurantes del mundo.

Redacción

Dos restaurantes catalanes entre los 50 mejores del mundo

La popular lista The World's 50 Best Restaurantes incluye un establecimiento de Barcelona en su Top 10 de mejores restaurantes

Las clasificaciones basadas en valores no numéricos no dejan de ser, a ojos de muchos, listas que incluyen una buena dosis de criterios subjetivos. Esto es así, del mismo modo que el The World's 50 Best Restaurantes es una clasificación que disfruta de prestigio y de reconocimiento. La lista se elabora según la opinión de más de 1.000 expertos del mundo de la gastronomía.

Entre los 50 seleccionados durante el año pasado, se incluyen siete establecimientos del estado; cinco del País Vasco y dos de Cataluña (el Tickets de Barcelona en 20è lugar y el Disfrutar, también de la capital catalana, en 9a posición). Este es el Top10:

10. Maido (Lima, Perú)

Por muchos, el mejor restaurante del América Latina. Cocina de fusión peruana y japonesa. Entre sus platos estrella, el suculento bacalao adobado en miso con frutos secos crujientes, el sushi Nigiri o la costilla cocida durante 50 horas.

9. Disfrutar (Barcelona)

Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch proponen una montaña rusa de experiencias y emociones gastronómicas. Platos delicados y creativos que hacen las delicias de los gurmets más refinados.

8. Arpège (París, Francia)

Un puñado de cocineros que han sido al frente de la gastronomía mundial durante décadas. Más de veinte años con tres estrellas Michelin. Una buena carta de presentación. Especialistas en verduras.

7. Mugaritz (San Sebastián)

Símbolo de la cocina vanguardista y altamente innovadora. Mugaritz es una experiencia gastronómica creativa en la cual el chef Andoni Luis Aduriz guía a los comensales en un nuevo mundo de gustos y texturas.

6. Central (Lima, Perú)

El santuario de la cocina peruana. El equipo del Central trae años removiendo cielo y tierra para encontrar los mejores productos autóctonos del país andino.

5. Geranium (Copenhague, Dinamarca)

La naturaleza y las últimas evoluciones tecnológicas casan en perfecta simbiosis en este restaurante norteño de Europa. El chef Rasmus Kofoed, creativo y con visión de futuro, ha sabido dotar al local de una personalidad muy atractiva.

4. Gaggan (Bangkok, Tailandia)

El chef Gaggan Anand, con influencia del Hierva, es reconocido como uno de los mejores especialistas culinarios del continente asiático.

3. Asador Etxebarri (Axpe, Vizcaya)

El restaurante adora los gustos naturales e intrínsecos de los productos vascos. Victor Arguinzoniz cuida con delicadeza cada ingrediente y ofrece una propuesta con vocación internacional pero con un marcado acento èuscar.

2. Noma (Copenhague, Dinamarca)

En sus orígenes, ya fue uno de los restaurantes más importantes de su generación. René Redzepi desarrolló un nuevo género de cocina que, con el paso del años, se ha convertido en referencia mundial.

1.Mirazur (Menton, Francia)

Unas vistas inigualables de la Costa Azul francesa son el escenario perfecto para disfrutar del mejor restaurante del mundo según la lista del Top 50 más prestigioso. La cocina única de Mauro Colagreco está inspirada en el mar, las montañas y en los propios jardines del restaurante, incluidos los emblemáticos cítricos de Menton.

La lista completa del Top 50: https://www.theworlds50best.com/list/1-50

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