Capgròs
El cóctel de gambas es un clásico de toda la vida que nunca pasa de moda y que siempre es una buena opción para tener en cuenta al planificar los menús para estas fiestas, puesto que es fresco, ligero (el que hará que las comidas no resulten tan copiosos), es muy vistoso, sencillo de hacer y resulta siempre delicioso, sea servido como entrante o como aperitivo.
Aunque los ingredientes pueden variar según las versiones, los ingredientes básicos y que no suelen faltar son los siguientes:
- Gambas o langostinos cocidos
- Piña (mejor si es natural, pero también puede hacerse con piña en almíbar).
- Lechuga
- Surimi o palets de cangrejo
- Maíz
Otros ingredientes opcionales y que combinan muy bien en este plato son el aguacate, el pollo o la merluza entre otras.
Para la salsa rosa:
- Mayonesa (huevo, óleo de oliva virgen, limón, sal)
- 2 culleradetes de quètxup
- 1 culleradeta de mostaza
- 1 zumo de naranja
- opcional: licor
El primero que haremos será lavar y cortar la lechuga en juliana. A continuación cortaremos en quadradets pequeños la piña, el cangrejo y los langostinos, reservando unos cuántos con cáscara para la decoración.
Para la salsa , es imprescindible partir primero de una mayonesa (salvo que optamos para comprar alguna ya preparada) y le añadiremos el quètxup, la mostaza y el zumo de naranja y mezclaremos bien todos los ingredientes para que queden integrados). Colocaremos a la copa una capa de lechuga y encima, iremos añadiendo todo el resto de ingredientes.
La salsa siempre es mejor presentarla aparte porque cada comensal se añada la cantidad que desee. Podemos sustituir las copas de cóctel por piñas vaciadas y tajadas por la mitad.
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