Su gra es el segundo cereal más producido del mundo, después del maíz. Cómo que el panizo es producido para otros hasta que lo del consumo humano, podríamos afirmar sin miedo a equivocarnos que el arroz es el cereal más importante para la alimentación humana. Pero qué variedades de arroz podemos encontrar?
Arroz redondo
El arroz redondo tiene un gran valor energético y es rico en hidratos de carbono. Su cocción es homogénea y tiene una gran capacidad de absorción de los gustos de los alimentos que acompaña. Es recomendable para elaborar paellas, arroces caldosos y guisos.
Arroz bombea
Su nombre hace referencia a la capacidad que tiene de "bombear" durante la cocción, en lugar de abrirse o romperse. Además, no se pasa. Es por esta razón que está especialmente indicado para la preparación de paellas y todo tipos de recetas mediterráneas.
Arroz largo
Esta variedad no se engancha y siempre queda suelta. Un golpe cocido, su textura esponjosa y ligera es ideal a la hora de preparar ensaladas, guarniciones y todo tipos de recetas con un toque exótico
Arroz basmati
Este tipo de arroz es originario de la India y lo Pakistán. De gra largo y fin, un golpe cocido queda mucho esponjós. Su característico aroma recuerda al de las nueces y por su sabor único es adecuado para elaborar todo tipo de ensaladas, guarniciones y recetas exóticas.
Arroz arborio
El municipio italiano de Arborio mujer nombre a esta variedad. De gra mediano y redondo, siempre queda homogéneo y consistente. Por su textura cremosa, es ideal para elaborar recetas de arroz cremós, cómo el típico risotto.
Arroz integral
A diferencia del resto, el arroz integral conserva el caparazón, el pericarpio y la piel. Esto hace que sea muy rico en fibra y sustancias nutritivas. De aspecto más oscuro que los otros arroces, su gusto recuerda a los frutos secos.
Arroz thai
El arroz thai, originario de Tailandia, es también conocido cómo arroz jazmín. De gra largo y fin, su sabor es suave y tiene notas florales. Especialmente aromático, es recomendable lavarlo bien con agua fría antes de utilizarlo y es ideal como ingrediente en saltados, currys, ensaladas y platos asiáticos.
Arroz salvaje
Gramínia acuática originaria del Canadá, los grandes estrechos y oscuros del arroz salvaje son muy perfumados y especialmente ricos en fibra, proteínas, minerales y vitaminas.
Arroz ecológico
El arroz ecológico es el que se cultiva de forma natural, sin el uso de abonos ni pesticidas de síntesis. De aspecto redondeado, es ideal para los mismos platos que el arroz redondo y el bomba.
Arroz evaporizado
Este arroz ha sido sometido a un tratamiento con vapor de agua que le aporta firmeza y su característico tono dorado. De gra largo, el arroz evaporizado es rico en fibra y minerales.
Fuentes: lcdmia.com.
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