Tiempo de fresas: sus propiedades

De color rojo intenso, brillantes, sabrosas y dulces las fresas pertenecen a la familia de las Rosàcies y de ella existen más de 1000 variedades en todo el mundo. Es Huelva la ciudad española que más produce en el ámbito nacional.

La temporada de fresas alcanza desde el mes de febrero hasta mayo y sus utilidades en la cocina son innumerables, desde en fresco como frutas, en batidos, integradas en ensaladas o en compota o mermelada ... Sea como fuere siempre estambre buenísimas, es una de las frutas más populares entre los niños y contienen múltiples propiedades beneficiosas para nuestro organismo.

El Maresme está muy vinculado a las fresas gracias a la producción que se hace desde Sant Cebrià de Vallalta, donde se obstinaron al hacer las mejores fresas de Cataluña y muchos dirán que así es.

Algunas de sus propiedades más destacadas son las siguientes:

• Mantienen la salud bucodental, puesto que combaten el desgaste del esmalte dental.
• Son ricas en vitamina C (que refuerza las defensas) y en vitamina E (con acciones antioxidantes y neutralizando los radicales libres, culpables del envejecimiento o la aparición de algunos tumores, como el de colon).
• Ricas también en potasio, mineral necesario en el funcionamiento del sistema nervioso y los músculos, además de equilibrar los niveles de PH del organismo.
• Favorecen la absorción de hierro, por lo cual su consumo es bueno para luchar contra la anemia.
• Fortifican los huesos, gracias a la presencia de magnesio.
• Altas en fibra, que regula el tránsito intestinal.
• Equilibran el colesterol.
• Son pobres en sodio, por lo cual evitan enfermedades o trastornos como la gota, la retención de líquidos o la hipertensión arterial.
• Son beneficiosas también para la salud ocular porque contienen pigmentos como la Zeaxantina o la Luteína.

Las fresas sin embargo tienen como mayor desventaja su fácil y rápido deterioro. Para conservarlas durante más tiempo, se recomienda meterlas en el frigorífico en un plato, separadas entre si, y sin sacar los tallos hasta el momento de consumirlas. Además, tienen que estar siempre alejadas de las verduras.